豬血+韭菜=清肺健胃

【相宜食物】

豬血+韭菜=清肺健胃

豬血具有解毒清腸、延緩衰老、提高免疫力等功效，韭菜具有祛寒散瘀、促進血液循環(huán)、理氣降逆之功效，二者同食，對于清肺健胃有一定的作用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】豬旺、血豆腐。

【解說】豬血通常被制成血豆腐，是最理想的補血食品之一，人們稱之為“液體肉”。

【食療功效】豬血性平，味成，具有解毒排毒、清腸通便、補血美容、促進青少年生長發(fā)育、延緩衰老、提高人體免疫力的功效。

【熱量】55千卡／100克

【選購竅門】應選擇顏色呈暗紅色、質地較脆且易碎、切面粗糙有氣孔、聞之有淡血腥味的豬血。

【烹調(diào)妙招】烹飪前將豬血在開水中燙一下，可以祛除豬血的腥味，也可在烹制時用辣椒、蔥、姜或料酒除味。

【食用方式】可炒食、煮食等。

【儲存方式】應放入冰箱冷藏并盡快食用，最好即買即食。

【適宜人群】適合腸道寄生蟲病、血虛頭風眩暈、貧血、腹脹者以及老年人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工種之人食用。

【不宜人群】胃下垂、痢疾、腹瀉、上消化道出血者以及病人應禁食，做大便常規(guī)檢測之前的三天內(nèi)也應禁食，高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

【食療菜譜】

★豬血豬肝湯★

原料：豬血300克，豬肝50克，花生米50克，大料、蔥花、油、醋、鹽、胡椒粉各適量。

制法：

1．將油放人鍋中燒熱，用蔥花、大料爆香，放入豬血、豬肝炒熟。

2．加入開水1000毫升，煮10分鐘，將花生米放入，再煮10分鐘，加入鹽、胡椒粉、醋調(diào)味即可。

功效：補血益肝，適用于貧血所致的頭暈目眩、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、疲倦無力等癥。

【治病偏方】

★菠菜豬血湯★

制法：將豬血煮凝切條，煸炒至水干時加入肉湯、菠菜段、鹽、胡椒粉，煮5分鐘即可。

功效：養(yǎng)血、潤燥、止血，適用于血虛、腸燥、肛裂、痔瘡、便秘下血、貧血以及出血等病癥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)