驢肉+富含鞣酸和果酸的食物=難消化、結(jié)石

※錯(cuò)誤搭配※

驢肉+富含鞣酸和果酸的食物=難消化、結(jié)石

驢肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，易與鞣酸和果酸化合成難以消化的沉淀橈，長(zhǎng)期大量食物還會(huì)形成結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】毛驢肉、漠驪肉。

【解說(shuō)】驢肉是馬科動(dòng)物驢身上的肉。與牛肉、羊肉、豬肉相比，驢肉中氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素含量高，膽固醇、脂肪含量低，具有低脂肪、低熱量、高蛋白等特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。驢肉肉質(zhì)鮮嫩可口，易于消化，是老年人的滋補(bǔ)佳品。民間諺語(yǔ)“天上龍肉，地上驢肉”就是對(duì)其的盛贊：

【食療功效】驢肉性涼，味甘、酸，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、補(bǔ)益氣血、安神、益五臟等功效。

【熱量】116千卡／100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇表面呈褐色或紫色、組織堅(jiān)實(shí)、有彈性、有光澤、無(wú)腥臭異味的驢肉。

【烹調(diào)妙招】烹調(diào)前，用少量蘇打水調(diào)和驢肉，可以去除腥味；烹調(diào)時(shí)，配以蒜汁、姜末，可以起到殺菌、除味的雙重效果。

【食用方式】可燒食、煮食、燉食等，多鹵食作為涼拌菜食用。

【儲(chǔ)存方式】新鮮驢肉要及時(shí)冷卻或冷藏，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

【適宜人群】適合脾虛腎虧、食欲不振、氣短乏力、心悸眼差、健忘、睡眠不寧、頭暈、積年勞損、風(fēng)眩肢攣、失眠多夢(mèng)、貧血、功能性子宮出血、出血性紫癜者及身體贏弱者食用。

【不宜人群】慢性腸炎、腹瀉、中風(fēng)、心腦血管疾病、瘙癢性皮膚病、脾胃虛寒者及孕婦應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★五香驢肉★

原料：驢肉350克，陳皮、草果、桂皮、大料、香葉、丁香、醬油、鹽、味精、冰糖各適量。

制法：

1．將水倒人鍋中，放入鹽、味精、醬油、冰糖煮開(kāi)。

2．再加入陳皮、草果、桂皮、大料、香葉、丁香煮30分鐘。

3．最后放入驢肉煮熟即可。

功效：補(bǔ)虛、補(bǔ)氣血，適用于體虛、氣血虛虧之人。

【治病偏方】

★黃芪枸杞驢肉湯★

制法：將驢肉洗凈、切塊，放入沸水中煮2分鐘，撇去浮沫，加入黃芪、枸杞，煮至肉爛再加調(diào)味料即可。

功效：滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)氣養(yǎng)肝、利尿消腫，對(duì)于風(fēng)眩、勞損、心煩等癥有較好的輔助治療效果。。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))