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雞肝+大米=輔助治療貧血及夜盲癥

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2016/8/17
導(dǎo)讀:雞肝具有補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)血止血、明目之功效,大米具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、益精強(qiáng)志、止渴等功效,雞肝搭配大米煮食,可以輔助治療貧血和夜盲癥。


【相宜食物】

雞肝+大米=輔助治療貧血及夜盲癥

雞肝具有補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)血止血、明目之功效,大米具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、益精強(qiáng)志、止渴等功效,雞肝搭配大米煮食,可以輔助治療貧血和夜盲癥。


食材檔案————————————————————————————————

【解說】雞肝是雉科動物家雞的肝臟,雞雜之一,呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡(luò)(加工時須摘去),色紫紅,質(zhì)細(xì)嫩。經(jīng)常食用雞肝對一些有毒成分的分解有一定的作用。

【食療功效】雞肝性微溫,味甘、苦,具有補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)血止血、明日、安胎之功效,是補(bǔ)血食品中最常用的食物之一,能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞。

【熱量】121千卡/100

【選購竅門】應(yīng)選顏色鮮明、氣味純正、個大、光滑、完整、有彈性、未被膽汁污染的雞肝。

【食用方式】可鹵食、炸食等。

【儲存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適合肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼、佝僂病、肺結(jié)核、陽痿、遺尿、產(chǎn)后貧血、先兆性流產(chǎn)者食用。

【不宜人群】高血壓、高脂血癥、心腦血管疾病、肝病、脾虛泄瀉者及孕產(chǎn)婦應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★絲瓜炒雞肝★

原料:雞肝200克,絲瓜200克,胡蘿卜50克,油、姜片、水淀粉、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精各適量

制法:

1.用少許鹽、料酒、水淀粉將雞肝腌5分鐘,再把雞肝放入沸水中燙至八成熟,撈出瀝干水分。

2.將油放入鍋中燒熱,放人姜、絲瓜、胡蘿卜翻炒。

3.加入雞肝、胡椒粉、鹽、白糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

功效:補(bǔ)肝明目、益智健體。

【治病偏方】

★豆苗雞肝湯★

制法:將雞肝用沸水稍焯,撈出與豆苗一同放入煮開的雞湯中,加入姜末、料酒、鹽、味精、胡椒粉調(diào)味,淋上香油即可。

功效:滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)肝明目。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)

水分(g

蛋白質(zhì)(g

脂肪(g

碳水化合物(g

膽固醇(g

維生素Aμg

74.4

16.6

4.8

2.8

356

10414

胡蘿卜素(μg

維生素B1mg

維生素B2mg

煙酸(mg

維生素Cmg

維生素Eg

0.33

1.10

11.9

1.88

鈣(mg

磷(mg

鉀(mg

鈉(mg

鎂(mg

鐵(mg

鈣(mg

磷(mg

鉀(mg

鈉(mg

7

263

222

92.0

16

12.0

2.40

38.55

0.32

0.24

 

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