【相宜食物】
雞肝+大米=輔助治療貧血及夜盲癥
雞肝具有補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)血止血、明目之功效,大米具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、益精強(qiáng)志、止渴等功效,雞肝搭配大米煮食,可以輔助治療貧血和夜盲癥。
食材檔案————————————————————————————————
【解說】雞肝是雉科動物家雞的肝臟,雞雜之一,呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡(luò)(加工時須摘去),色紫紅,質(zhì)細(xì)嫩。經(jīng)常食用雞肝對一些有毒成分的分解有一定的作用。
【食療功效】雞肝性微溫,味甘、苦,具有補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)血止血、明日、安胎之功效,是補(bǔ)血食品中最常用的食物之一,能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞。
【熱量】121千卡/100克
【選購竅門】應(yīng)選顏色鮮明、氣味純正、個大、光滑、完整、有彈性、未被膽汁污染的雞肝。
【食用方式】可鹵食、炸食等。
【儲存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。
【適宜人群】適合肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼、佝僂病、肺結(jié)核、陽痿、遺尿、產(chǎn)后貧血、先兆性流產(chǎn)者食用。
【不宜人群】高血壓、高脂血癥、心腦血管疾病、肝病、脾虛泄瀉者及孕產(chǎn)婦應(yīng)禁食。
【食療菜譜】
★絲瓜炒雞肝★
原料:雞肝200克,絲瓜200克,胡蘿卜50克,油、姜片、水淀粉、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精各適量
制法:
1.用少許鹽、料酒、水淀粉將雞肝腌5分鐘,再把雞肝放入沸水中燙至八成熟,撈出瀝干水分。
2.將油放入鍋中燒熱,放人姜、絲瓜、胡蘿卜翻炒。
3.加入雞肝、胡椒粉、鹽、白糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
功效:補(bǔ)肝明目、益智健體。
【治病偏方】
★豆苗雞肝湯★
制法:將雞肝用沸水稍焯,撈出與豆苗一同放入煮開的雞湯中,加入姜末、料酒、鹽、味精、胡椒粉調(diào)味,淋上香油即可。
功效:滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)肝明目。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
水分(g)
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蛋白質(zhì)(g)
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脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(μg)
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74.4
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16.6
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4.8
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2.8
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356
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10414
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胡蘿卜素(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
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維生素E(g)
|
—
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0.33
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1.10
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11.9
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—
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1.88
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鈣(mg)
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磷(mg)
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鉀(mg)
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鈉(mg)
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鎂(mg)
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鐵(mg)
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鈣(mg)
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磷(mg)
|
鉀(mg)
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鈉(mg)
|
7
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263
|
222
|
92.0
|
16
|
12.0
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2.40
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38.55
|
0.32
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0.24
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