老年人的飲食指導

    人進入老年期，體內(nèi)胞的新陳代謝逐漸減弱，生理功能減退，消化系統(tǒng)的調(diào)節(jié)適應能力也在下降。系列的生理變化，勢必使老年人的普養(yǎng)需要也發(fā)生相應的變化。

【生活注意】

     ①平時要多做運動及合理安排休息，以保持身心良好的狀態(tài)，定期進行體檢。

②保持良好的心態(tài)，多與家人溝通、交流。

③積極預防和治療老年人常見病。

【溫馨提示】

    基礎代謝率降低：老年人較中青年人降低10%~15%，這與代謝速率減慢，代謝量減少有關。

細胞功能降低，機體成分改變：老年人機體的合成代謝與分解代謝失衡，合成代謝少于分解代謝。細胞功能下降隨年齡的增長而改變，并隨著年齡的增長而發(fā)生明顯的變化。

器官功能的改變：隨著年齡的增長，各器官功能發(fā)生不同程度的下降，某些器官的細胞數(shù)減少，心率減慢，心搏輸出量減少，血管逐漸硬化，口腔疾病影響進食，胃腸道功能下降，機體免疫力下降。

【飲食宜忌】

【宜】

●適宜經(jīng)常食用有補腎強腰、益精補髓和抗衰老作用的食物。

●老年人應該多食具有健補脾胃、益氣養(yǎng)血作用的食物；還宜食含有豐富蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的特色食物，如山藥、板栗、核桃等，既富營養(yǎng)，又易消化吸收。

●身體虛弱、頭暈耳鳴、視物昏花、大便干燥、頭發(fā)花白稀疏的老年人，以及老年骨質(zhì)疏松者特別適宜經(jīng)常食用黑芝麻。因為芝麻含有豐富的抗衰老成分——維生素E，能促進細胞的分裂，推遲人體細胞的衰老，常食可抵消或中和細胞內(nèi)的衰老物質(zhì)的積聚，起到延年益壽的作用。

【忌】

●老年人忌多食生冷之物生冷食物會刺激胃腸道的血管收縮，引起消化功能紊亂，消化不良，同時含較多細菌，故老年人不宜多食。

●老年人忌食高糖、高鹽食物。高糖食物容易使血糖升高，引起脂肪積累而造成身體肥胖；高鹽食物容易使腎臟排泄鈉離子和水分的功能減退、造成高血壓或引起心力衰竭。

●老年人忌多食油膩。油脂過多會刺激腸黏膜，造成胃腸消化不良，還會引起血脂和膽固醇增高。

●消瘦、口干、患糖尿病、女性骨質(zhì)疏松等體質(zhì)陰虛的老人，尤其又黑又瘦的女性老人，要慎飲苦清降火茶。

綠豆花生豬手湯

【原料】赤小豆30克，綠豆50克，花生仁50克，豬手500克，蜜棗3顆，食鹽3克，姜2片。

【做法】

①將赤小豆、綠豆、花生仁，浸泡1小時；蜜棗洗凈。

②將豬手刮凈，斬件，洗凈，飛水。熱鍋放姜片，爆炒豬手5分鐘。

③將冷水2000毫升放入瓦煲內(nèi)，煮沸后加入以上用料，武火煲滾后改文火煲3小時，加食鹽即可。