食物宜忌的依據(jù)-中醫(yī)理論

理論一：根據(jù)食物的性能

    ●食物的五色

現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，食物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與其本身呈現(xiàn)的天然色彩有著密切的關系，不同顏色的食物所含的營養(yǎng)成分各不相同。飲食中的“五色”就是指食物的五種天然顏色，即紅、黃、綠、白、黑。在中醫(yī)學的觀點中，世界由金、木、水、火、土五種基本物質(zhì)所構(gòu)成，這五種物質(zhì)是自然界運行的原動力，一切事物無不與這五種物質(zhì)相關聯(lián)。人體的五臟、食物的五色及五味也都與五行緊密關聯(lián)。

    ●食物的四氣

中藥有四氣五味之說，食物也有四氣五味之說。熟知食物的性味，對掌握和運用好食物的養(yǎng)生功效有著重要意義。

食物本身所具有的寒、熱、溫、涼4種不同的性質(zhì)，即四氣，也可稱為“四性”。其中寒、涼同性，溫、熱同性，但程度上卻有差異，“涼”實為“微寒”，而“熱”實為“大溫”。食物中不僅有寒、熱、溫、涼4種特性，還有平和之性，介乎寒與熱之間，即傳統(tǒng)食養(yǎng)學所說的“平性”食物。

    ●食物的五味

五味，即分布在舌頭上的味營對食物的感覺，包括酸味、苦味、甘昧、辛味、咸味。

除了這五味，中醫(yī)學上還把淡味，比如說白開水等沒有特殊味道的食物，以及澀味，包含在五味之中。無味在中醫(yī)上叫做淡味，因為味道不顯，而被并附于甘味。澀味在中醫(yī)學上被認為與酸并存市類似，所以被并附于酸味之中。

★味道

辛味

【作用和功效】辛味能行氣，通血脈，能宣散；有促進胃腸蠕動，增強消化液分泌，促進血液循環(huán)和新陳代謝的作用；有祛散風寒，疏通經(jīng)絡的功能

對受涼后胃脹腹脹，氣滯不暢的人，或感受風寒的人，最為有益

甘味

【作用和功效】甘味補益強壯、補充氣血；能消除肌肉緊張和解毒；有和緩、舒緩的作用，可以緩和拘急疼痛，消除肌肉緊張痙攣。凡氣虛、血虛、陰虛、陽虛，以及五臟虛贏者，皆可食用味甘之物。但若過吃甘甜食物則易發(fā)胖，是很多血管疾病如動脈硬化癥的誘因

酸味

【作用和功效】酸味有收斂、固澀作用，還能增進食欲、健脾開胃、增強肝臟功能，提高鈣、磷吸收率。適宜久泄、久瘌、久咳、久喘、多汗、虛汗、尿頻、遺精、滑精等遺泄患者食用。但若過多食用酸味食物，又會導致消化功能紊亂。苦味有瀉火、燥濕等功效，內(nèi)有實火、濕熱之人，應當多食

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苦味

【作用和功效】苦味食物中苦瓜是最有代表性的?？喙衔犊嘈院?，用苦瓜炒菜，佐餐食用，有利于熱病煩渴、中暑、目赤、瘡瘍癤腫者清瀉、明目、解毒、瀉火等。再如茶葉，也有清瀉的功效，夏日飲用，能使人清利頭目、除煩止渴、消食化痰

咸味

【作用和功效】

咸味咸味食物，多為海產(chǎn)品及某些肉類，如海蜇、海帶、豬肉等。海蜇有清熱、化痰、消積、潤腸的作用，對痰熱咳嗽、痰咳、痞積脹滿、小兒積滯、大便燥結(jié)者，食之最宜；海帶有軟堅化痰作用，適宜癭瘤瘰疬、痰火結(jié)核者服食；豬肉除能滋陰外，也能潤燥，同樣適宜熱病津傷、燥咳、便秘之人食用

●食物歸經(jīng)

所謂食物歸經(jīng)，指的是食物可以通過經(jīng)絡對人體不同部位產(chǎn)生不同的特殊功效，換句話說就是，食物的性能和功效對人體某些臟腑及其經(jīng)絡有明顯選擇性的特異作用，而對其他經(jīng)絡或臟腑作用較小或沒有作用。簡而言之，食物歸經(jīng)就是把食物的功效與臟腑經(jīng)絡聯(lián)系起來，以達到治療作用。

●食物的升降沉浮

食物的升、降、浮、沉是指食物的4種作用趨向。在正常情況下，人體的功能活動有升有降，有浮有沉。升與降、浮與沉的相互協(xié)調(diào)平衡就構(gòu)成了機體的生理過程。不僅如此，利用食物升降浮沉的作用，還可以因勢利導，有利于祛邪。

理論二：根據(jù)食物的配伍關系

每一種食物都有其獨特的營養(yǎng)成分，所以我們應該攝取多種食物，以保證營養(yǎng)的均衡和全面。但是在食物的選擇上，我們還應該注意食物的搭配問題。食物的搭配絕不是一件很簡單的事情，如果食物搭配得當，就會促進營養(yǎng)的吸收；如果搭配不當，不僅會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還會危害身體健康，嚴重者還可導致疾病，甚至死亡。也就是說，并不是所有食物都可以同時食用的，食物之間也存在著“相生相克”的關系。

◎相須

同類食物相互配伍使用，可以起到相互加強的功效。

◎相使

以一類食物為主，另一類食物為輔，使主要食物功效得以加強。

◎相畏

一種食物的不良作用能被另一種食物減輕或消除。

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◎相殺

一種食物能減輕或消除另一種食物的不良作用。

◎相惡

在功能上互相牽制的食物搭配。

◎相反

會產(chǎn)生毒性反應的食物搭配。

理論三：飲食要順從體質(zhì)

中醫(yī)上講，人體內(nèi)部臟腑的功能，會影響人體的生理功能和心理功能，從而決定機體對外界的反應狀況和耐受程度。正是由于人體臟腑氣血陰陽的偏盛或偏衰，才形成了不同的體質(zhì)類型。每個人都有著屬于自己的體質(zhì)類型，體質(zhì)類型決定著人的健康狀況。

體質(zhì)類型不同，飲食也要因人而異。人的飲食應該以體質(zhì)為出發(fā)點，膳食的選擇應該與體質(zhì)狀態(tài)一致，才能達到養(yǎng)生、防未病的效果。食物的色、性、味、歸經(jīng)各不相同，不同體質(zhì)類型的人只有根據(jù)臟腑所需選擇飲食，才能達到補益的效果，而不至于損傷臟腑。

理論四：跟著時令去進補

春屬木，其氣溫，通于肝，主發(fā)泄，風邪當令，為四季之首。這一時期，陽氣初升，天氣由寒轉(zhuǎn)暖，萬物萌發(fā)生機，人體內(nèi)的陽氣得以升發(fā)，肝氣也得以疏泄，氣血趨向于體表，積攢了一個冬天的內(nèi)熱也將散發(fā)出來。人體的腸胃經(jīng)過冬季的長期進補和正月的肥甘美食，積滯較重，并且容易釀生痰熱。，此外，由于此時節(jié)風邪當令，人體容易被風邪所傷。風為陽邪，具有升發(fā)、向上、向外的特點，所以容易引動伏邪而使人發(fā)病。同時，時令性春季傳染病也容易在人群中流行起來。

夏屬火，其氣熱，通于心，主長養(yǎng)，暑邪當令。這一時期，天氣炎熱，暑氣迫人，人體的溫度升高，皮膚毛孔都會打開，因為天熱出汗過多，人體容易

氣力受損，津液缺乏。暑天陽邪正盛，身體病弱的人容易被暑邪所傷，發(fā)生中暑。人體脾胃功能此時也趨于減弱，食欲普遍降低。如果飲食沒有節(jié)制，過多食用性味寒涼的食物和冷飲，又容易導致脾胃受寒損傷，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀；夏天因溫度高食物不易保存，容易變質(zhì)，如果吃了不潔凈的食物，容易導致泄瀉、痢疾等腸道疾病和食物中毒。此外，夏天多雨，連綿不絕，導致氣候潮濕，濕邪正盛，人體容易被濕邪所傷，或者暑邪中夾帶著濕邪，導致體弱之人加重病情。

秋屬金，其氣燥，通于肺，主收，燥邪當令。這一時期，秋高氣爽，氣候干燥，再加上夏天的暑氣還沒有完全消退，人體內(nèi)的津液沒有完全恢復，導致人體因為津液缺乏感到身體干燥秋季燥邪正盛，最容易傷人脾肺，再加上人體本就津傷肺燥，容易出現(xiàn)皮膚干燥，皺紋增多，口干咽燥，干咳少痰，甚至毛發(fā)脫落和大便秘結(jié)等癥狀，甚至導致肺病的發(fā)生或病情加重。

冬屬水，其氣寒，通于腎，主收藏，寒邪當令。這一時期，北風凜冽，大地冰封，萬物收藏，人體內(nèi)的陽氣逐漸缺乏，陰寒逐漸增加，皮膚毛孔收縮緊閉，將陰精藏于體內(nèi)。冬天的寒冷為陰邪，容易傷人的陽氣，人體如果被寒邪所傷，會感到身體沉重、疼痛。有寒濕痹癥、胃脘痛，特別是咳嗽、哮喘等呼吸道疾病的患者在此時節(jié)容易受寒冷天氣的影響而加重病情。