橄欖

《食療本草》

【異名】

橄欖子《南方草木狀》，橄核《食療本草》，青果（《本草綱目》引《梅圣俞集》），忠果（《本草綱目》引《記事珠》）、諫果（《本草綱目》引《農(nóng)書》），余甘子（《中華本草》引《臨海異物志》）。

【基原】

為橄欖科橄欖屬植物橄欖的果實(shí)。

【性狀】

果實(shí)卵形，兩端尖，長約直徑約1.5cm。表面黃綠色或黃白色，肉厚。果核梭形，兩端銳尖，暗紅棕色，表面具縱棱，質(zhì)堅硬。氣無，肉澀微甜。

《開寶本草》：“其形似訶子無棱瓣。”

【采收加工或制法】

培育7年后結(jié)果，8~9月果實(shí)成熟后采摘，鮮用，或洗凈、曬干、微火烘干，或用鹽水浸清后曬干。

《食療本草》：“八月熟?！?/span>

《開寶本草》：“八月、九月采?！?/span>

【性味】味甘、澀、酸，性平。

《南方草木狀》：“味苦澀，咀之芬馥，勝含雞骨香?！?/span>

《開寶本草》：“味酸、甘，溫，無毒?！?/span>

《本草衍義》：“味澀，食久則甘?！?/span>

《《紹興本草》：“味酸、苦、甘，溫，無毒。”

李杲《食物本草》：“味酸、澀、甘，溫，無毒?！?/span>

《日用本草》：“味微酸、澀、甘，平，無毒。”

《滇南本草》：“味甘、酸，性平?！?/span>

《本草通玄》：“澀而甘平?！?/span>

《雷公炮炙藥性解》：“味甘澀，性溫，無毒?！?/span>

【歸經(jīng)】入肺、心、脾、胃經(jīng)。

《雷公炮炙藥性解》：“入脾、胃二經(jīng)。”

《本草征要》：“入胃經(jīng)?！?/span>

《外科全生集》：“入心經(jīng)?！?/span>

《本草新編》：“入肺、胃、脾三經(jīng)?！?/span>

【功用】

清肺利咽，生津止渴，除煩解毒。適宜于咳嗽痰血，咽喉腫痛，暑熱煩渴，醉酒傷胃，癲癇抽搐，魚蟹中毒，諸骨梗喉者食用。

《日華子本草》：“開胃，下氣，止瀉。”

《開寶本草》：“主消酒，療糇鮐毒?！崩铌健妒澄锉静荨罚骸爸剐?，解魚毒，尤解蝦

鮐魚毒。”

《日用本草》：“止渴。能解諸魚之毒?！?/span>

《滇南本草》：“治一切喉火上炎、大頭瘟癥，能解濕熱春溫，生津止渴，利痰，解魚毒、酒積滯，神效。”

《本草綱目》：“生津液，止煩渴，治咽喉痛。”

《雷公炮炙藥性解》：“消食化酒。”

《本草征要》：“清咽喉而止渴，厚腸胃而止瀉?！?/span>

《本草通玄》：“止咳，固精?！?/span>

《外科全生集》：“清心火，解魚鱉毒?！?/span>

《本經(jīng)逢原》：“開胃消痰，醉飽后及寒痰結(jié)嗽宜之?！?/span>

《本草從新》：“清肺開胃，下氣除煩?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“化痰滌濁，涼膽息驚，解野蕈毒?！?/span>

【服食方法】

煎湯，嚼服，搗汁服，熬膏服等。外用：燒存性，研末調(diào)敷。

《食療本草》：“熟時生食味酢，蜜藏極甜。”

《大觀本草》（引《本草圖經(jīng)》“秋晚實(shí)成，南人尤重之。咀嚼之，滿口香久不歇，生啖及煮飲并解諸毒?！咧萦钟幸环N波斯橄攬，與此無異，但其核作二瓣，可蜜漬食之。”

《本草衍義》：“嚼汁咽，治魚鯁?！薄侗静菥V目》：“咀嚼咽汁，能解一切魚、鱉毒?！薄锻饪迫罚骸罢好鞯\食，味佳，豁痰?！薄峨S息居飲食譜》：“鹽藏藥制，功用良多，點(diǎn)茶亦佳?！?/span>

【服食宜忌】不宜多食。

《紹興本草》：“多食亦傷喉咽?！?/span>

《本草綱目》：“凡食橄欖鹽過則不苦澀，同栗子食甚香?！?/span>

《雷公炮炙藥性解》：“性熱能致上壅，亦不可多食?！?/span>

《《本草新編》：“煨灰，香油調(diào)敷，外傷無痕?！?/span>

《本經(jīng)逢原》：“熱嗽不可誤食?；级化徴咭硕嗍场！?/span>

【食療方】

1.治魚骨鯁嚼橄欖汁咽之，如無橄欖，以核研末，急流水調(diào)服亦效。（《本草征要》）

2.治哮病用新鮮者搗汁，飲半甌，其哮立定，干者不能取汁，煎湯飲之，則無益也。（《本草新編》)

3.治癲癡立效，兼治肝火上逆之癥橄欖膏：橄欖十斤，砂鍋內(nèi)煮數(shù)滾，去核，入石臼搗爛，仍入原湯煎膩出汁，易水再煎，煎至無味去渣，以汁共歸一鍋，煎濃成膏，用白明礬八錢，研細(xì)入膏和勻。每日早晚各取膏三錢，開水送服。（《絳囊撮要》）

4.下疳及耳足凍瘡橄欖燒存性研，油調(diào)敷（《隨息居飲食譜》）

5.防治流感，上感，白喉等將鮮青果3~5個劈開，鮮蘿卜〖紅皮、白皮均可〕半至1個切開，煮水代茶飲。（《食物中藥與便方》）

6.治急性扁桃體炎橄欖酸梅湯：取橄欖60g，酸梅5顆，稍搗爛，加清水3碗，煎至1碗，去渣取汁，白糖調(diào)飲。[賈萌.巧食橄欖潤肺利咽.醫(yī)食參考，2009，（9）：51.]

7.治胸腹脹滿、嘔吐作悶橄欖和胃湯：鮮橄欖50g，紫蘇葉10g，蔥頭15g，生姜適量，清水兩碗煎至1碗。去渣飲湯，食鹽調(diào)味。[賈萌.巧食橄欖潤肺利咽.醫(yī)食參考，2009，（9）：51.]

【儲藏】鮮品放陰涼處保存，干品密封保存。

【食論】

橄欖之味，以先苦澀后甘甜為特征，這種特殊味覺感受，源于橄欖本身所含的一種叫黃酮的物質(zhì)。研究表明，橄欖黃酮含量越高，甘甜的回味就越明顯，其氣味也越顯醇厚。