糙米

【異名】玄米（日本）。

【基原】

為糙米Oryza sativa spp脫殼后保留外皮、糊粉層和胚芽的稻米。我國南北均產(chǎn)。

【性狀】

呈細(xì)長粒狀，黃褐色。

【采收加工或制法】

稻谷收獲后，經(jīng)礱谷機(jī)脫去穎殼，保存皮層、糊粉層和胚芽，即為糙米。

【性味】味甘，性溫。

【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。

【功用】

健脾養(yǎng)胃，補中益氣，調(diào)和五臟，增強(qiáng)免疫力。適宜于各種人群，尤其是胃功能障礙，肥胖，心血管疾病，貧血，便秘及癌癥患者食用。

【服食方法】煮粥，煎茶，煲湯等。

【服食宜忌】

糙米質(zhì)地堅韌緊密，煮粥前宜浸泡一定時間。

糖尿病、肥胖患者宜食。

【食療方】

1.防治高血壓、高血糖、腦中風(fēng)糙米茶：糙米100g,水5碗，先將糙米放入鍋中清炒，至微黑后倒出，然后在水燒至沸騰時倒入糙米，立即?；?。待5分鐘后，將糙米濾出，作茶飲用。

2.海米糙米粥防治濕疹、美容養(yǎng)顏海米1大匙，小排骨240g，糙米1杯。糙米浸泡2小時瀝干；小排骨洗凈氽燙去腥，撈起；海米用冷水浸軟。上3味加水煮粥，熟后加適量鹽、胡椒粉調(diào)味后食用。

【儲藏】

貯藏于密封容器中，置放于陰涼、干燥、通風(fēng)處，防蛀防潮。

【食論】

糙米雖口感較粗，但與白米相比，其營養(yǎng)價值更高，含更多維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。糙米有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用，對肥胖患者、糖尿病患者有益。糙米胚芽中富含維生素E，可促進(jìn)血液循環(huán)，對貧血、血虛便秘患者有益。