鰳魚

《飲食須知》

【異名】

勒鲞（《飲食須知》），鰳魚、鲙魚、白鱗魚、曹白魚、鲞魚白魚（《中國藥用海洋生物》），力魚、白力魚、快魚（《常見藥用動物》）。

【基原】鰳魚為鯡科鰳屬動物。在我國渤海、黃海、東海、南海等海域均有分布。

【性狀】

體側(cè)扁，長約40cm?？谏衔?，眼大、凸起而明亮。體被銀白色薄圓鱗。腹部有鋸齒狀棱鱗。背鰭位于腹鰭后上方，臀鰭長，腹鰭較小，尾鰭深叉，形如燕尾。體背黃綠色，其它各鰭色淡。

《本草綱目》：“狀如鰣魚，小首細(xì)鱗。腹下有硬刺，如鰣腹之剌。頭上有骨，合之如鶴喙形?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“最多子?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“大而產(chǎn)南洋者良?！?/span>

【采收加工或制法】

宜春夏季捕捉，捕獲后去內(nèi)臟及鱗片，洗凈供鮮食等。

【性味】味甘，性平，無毒。

《飲食須知》：“味甘性平?！?/span>

《本草綱目》：“甘，平，無毒?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“甘，咸，平?！?/span>

【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。

《本草撮要》：“入手足太陰經(jīng)?！?/span>

【功用】

健脾開胃，利水止泄，安心神。適宜于脾虛泄瀉、水腫、胃痛、納差、心悸忡者食用?！侗静菥V目》：“開胃暖中。”

《藥性切用》：“調(diào)中開胃。”

《隨息居飲食譜》：“開胃，暖臟補(bǔ)虛?！?/span>

《中國藥用海洋生物》:“開胃暖中，滋補(bǔ)強(qiáng)壯。用于心悸怔忡、慢性腹瀉等。”

《常見藥用動物》：“利水止泄。治慢性腹瀉、水腫等。”

《中國動物藥志》：“養(yǎng)心安神，溫中開胃健脾?！?/span>

【服食方法】

可蒸、燒、煮或與霉干菜同煮，或腌制成咸鰳魚，或制成糟鰳魚。

《本草綱目》：“作鲞尤良。”

《隨息居飲食譜》：“鮮食宜雄，其白甚美。

雌者宜鲞，隔歲尤佳?！?/span>

【服食宜忌】不宜多食。

《隨息居飲食譜》：“多食發(fā)風(fēng)，醉者更甚?！?/span>

【食療方】

1.治心悸怔忡將鰳魚曬干，煅燒研末，沖服。(《中國藥用海洋生物》）

2.治慢性泄瀉鰳魚和蔥、姜等煎湯服食。（《中國藥用海洋生物》）

3.治疣取鮮鰳魚鱗貼敷疣上。（《海味營養(yǎng)與藥用指南》》

【儲藏】多鮮食。

【食論】

鰳魚除含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硒、維生素、煙酸等外，還富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，因此常食對預(yù)防心腦血管病有益處。