泥鰍

《滇南本草》

【異名】

?《本草經集注》，?魚《本草拾遺》，鰍魚、粉鰍《藥性切用》，魚鰍、泥鰍魚《廣西藥用動物》。

【基原】

為鰍科泥鰍屬動物泥鰍、花鰍、大鱗泥鰍的肉或全體。

【性狀】

泥鰍體細長，前段略呈圓筒形，后部側扁，腹部圓。頭尖小，口腹位，呈馬蹄形，周圍有觸須5對。鱗極細小，埋在皮下。胸腹鰭小，背鰭短，尾鰭圓形。體背及兩側灰黑色，下部灰白色。全身布滿黑色小斑點。我國除西部高原地區(qū)外，自北到南都有分布。

《本草拾遺》：“短小，常在泥中?！?/span>

《本草綱目》》：“泥鰍生湖池，最小，長三四寸，沉于泥中。狀微似鱔而小，銳首肉身，青黑色，無鱗，以涎自染，滑疾難握。”

【采收加工或制法】

四季捕捉，可用泥鰍籠捕捉，在籠內放些蚯蚓、米糠作誘餌。捕獲后，鮮用或烘干用。

【性味】味甘，性平。

《飲食須知》：“味甘，性平?！?/span>

《滇南本草》：“味甘、淡，性平?！?/span>

《醫(yī)學入門》》：“甘，溫，無毒?！?/span>

【歸經】入脾、肝、腎經。

《本草求真》：“專入脾”，“入腎與肝。”

《廣西藥用動物》：“入胃、小腸經。”

《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》：“入脾、肺經?！?/span>

《中醫(yī)食療學》：“歸肝經?！?/span>

【功用】

益氣調中，除濕退黃，補腎壯陽。適宜于脾虛泄瀉，消渴，小兒盜汗，水腫，小便不利，陽痿，黃疸，痔瘡，皮膚痛癢者食用。

《滇南本草》：“主治五勞、五熱，小兒脾胃虛弱，久服可以健胃補脾，令人白胖。治諸瘡百癬。通血脈而大補陰分?！?/span>

《醫(yī)學入門》》：“補中止泄?！?/span>

《本草綱目》》：“暖中益氣，醒酒，解消渴，調中收痔?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“暖胃壯陽，殺蟲收痔。”

《廣西藥用動物》:“調中益氣，壯陽，利小便。主治皮膚瘙癢、痔瘡下墜和疥瘡發(fā)癢?！?/span>

《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》：“補中氣，祛濕邪，清熱，壯陽?！?/span>

《中醫(yī)食療學》：“補中益氣，除濕退黃，益腎助陽，祛濕止瀉?！?/span>

《中國有毒魚類和藥用魚類》：“能調中益氣，解渴、醒酒，滋陰清熱，通絡，補益腎氣。利小便、壯陽、收痔。主治肝炎，小兒盜汗，痔瘡下墜，皮膚搔癢，跌打骨傷，腹水，手指疔瘡，白癖、漆瘡，小便不通、熱淋，陽痿，糖尿病飲水無度，黃疸濕熱，小兒營養(yǎng)不良?！?/span>

【服食方法】可燒、煮、燉食等。

《滇南本草》：“煮食?！?/span>

《本草綱目》：“閩、廣人劙去脊骨，作臛食甚美。

《相感志》云：“燈心煮?甚妙”，“同米粉煮羹食?！?/span>

《廣西藥用動物》：“燉湯?！?/span>

【服食宜忌】補而可清，諸病不忌。

《醫(yī)學入門》》：“不可同白犬血食之?！?/span>

《本草省常》：“同荊芥、犬肉食殺人，服何首烏者忌之?！?/span>

【食療方】

1.治消渴病沃焦散：泥鰍10條陰干，去頭尾燒灰，干荷葉等分為末，每服二錢，新汲水調下，日三。（《本草綱目》引自《普濟方》）

2.治陽痿早泄陽事不起，泥鰍煮食之。（《本草綱目》）

3.治肛泥鰍同米粉煮羹食，調中收痔。（《本草綱目》）

4.治急性傳染性黃疸型肝炎泥鰍曬干研末，加適量的薄荷和香料作矯味。每天服3次，每次10g，飯后服，小兒減量。（《廣西藥用動物》）

5.治營養(yǎng)性水腫泥鰍三兩，大蒜頭兩個。猛火燉吃，不加鹽，連續(xù)吃幾次。（《廣西藥用動物》）

6.治小便不通、熱淋用白糖撒在泥鰍身上，使黏液、白糖混合，然后取混合液沖冷開水服。（《廣西藥用動物》）

7.治小兒盜汗泥鰍200g，去內臟后，洗凈黏液，用油煎至焦黃，加水一碗半，煮湯至半碗，也可用鹽調味。每日1次，幼兒分次服，連服數(shù)日。（《常見藥用動物》）

8.黃疸濕熱，小便不利泥鰍100g，燉豆腐食，每日2次，連食幾日。（《食療藥用動物》）

【儲藏】

鮮活者可放于水盆暫養(yǎng)，并倒入少量油，促使泥鰍吐凈泥沙。泥鰍肉可放于冰箱冷藏保鮮。

【食論】

民間有諺語曰：“天上斑鳩，河中泥鰍。”泥鰍肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，為席上佳肴。其性味甘平，兼具清補之功，如《本草求真》云：“鰍魚伏于泥中，得土陰氣以養(yǎng)，性動而侵，故能人土以補脾?！庇衷?“得水則浮而出，涸則入泥而不見，故能下入而治病。書言同米粉煮羹，下人而收痔者，義由斯也?！睋R床觀察，泥鰍還是治療糖尿病、泌尿系統(tǒng)疾病、肝病、膽囊疾病的良好食材。