烏魚蛋

《藥性考》

【異名】墨魚蛋，烏賊蛋。

【基原】

為烏賊科無針烏賊屬動(dòng)物無針烏賊和烏賊屬動(dòng)物金烏賊等的纏卵腺。

《本草綱目拾遺》：“產(chǎn)登萊，乃烏賊腹中卵也?！?/span>

【性狀】

卵圓形而稍扁，表面光潔，乳白色，似鴿蛋大小。

【采收加工或制法】

春夏季捕捉，捕獲后，將鮮雌烏賊魚的卵巢（纏卵腺）割下來，洗凈鮮用或用明磯和食鹽混合液腌制，使之脫水、蛋白質(zhì)凝固即為成品。

【性味】味咸，性平。

《本草綱目拾遺》:“味咸。”（引自《藥性考》）《中國藥用海洋生物》：“咸。”《海味營養(yǎng)與藥用指南》：“性平，味咸?！?/span>

【歸經(jīng)】入脾、腎經(jīng)。

【功用】

健脾開胃，利水。適宜于脾虛、納差、水腫者食用。性考》）

《廣西海洋藥物》：“健脾開胃、補(bǔ)腎壯腰、利水消腫。適用于中焦失運(yùn)、食欲不振、水濕內(nèi)停、水腫等病癥。”

【服食方法】可炒、燴、氽湯或煮食。

《隨園食單》：“烏魚蛋鮮最難服事，須用水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛?！?/span>

【服食宜忌】不宜久食。

【食療方】

1.治胃痛泛酸烏賊蛋5只，海螵蛸9g，同煮。（《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)》引《金峨山房藥錄》）

2.治食欲不振、肌膚水腫、病后體虛烏魚蛋15~30g，加水煮熟后食用，每日一次，連服10~30日。(《廣西海洋藥物》）

【儲(chǔ)藏】多鮮用或短時(shí)期內(nèi)置冰箱中保鮮。

【食論】

烏魚蛋富含高蛋白及人體必需的多種微量元素，對(duì)人體有顯著的調(diào)補(bǔ)作用，因其性平，與不同的佐料佐食，適合于各類型體質(zhì)的人食用，并有冬食去寒、夏食解熱之說法。