鵪鶉肉+黃花菜=痔瘡

※錯(cuò)誤搭配※

鵪鶉肉+黃花菜=痔瘡

二者同食容易引起痔瘡發(fā)作。

——--------------------------------—【小知識(shí)】——-------------------------------—

黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

黃花菜的飲食注意事項(xiàng)

鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的有毒物質(zhì)，經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，具有較大的毒性，能強(qiáng)烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)，食用后會(huì)引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象。

不過，秋水仙堿在高溫60度時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行烹調(diào)。這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

此外，鮮黃花菜經(jīng)過上述處理后，并不能將其有毒物質(zhì)徹底去除干凈，總會(huì)有些殘留，因此每次不要吃太多。

干黃花菜

市場(chǎng)上的干黃花菜都已經(jīng)經(jīng)過蒸熟曬干，秋水仙堿受熱被破壞了，一般不會(huì)引起中毒。但由于在干制的過程中會(huì)使用一些添加劑，所以在食用時(shí)也必須注意以下幾件事——

一、質(zhì)量較好的干黃花菜聞起來有清香味道，取一根黃花菜咀嚼，有甜味。這類菜用溫水浸泡15分鐘，可見水色渾黃，但是顏色單一無(wú)雜色，像茶水一樣清晰。換水后沖洗一下就可以用來做菜了。

二、如果你買的干黃花菜色澤金黃，有刺鼻的氣味，就屬于硫熏菜，多用硫磺熏蒸過，需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡才行。至少必須浸泡30分鐘以上，并且最好換2～3次水再浸泡。建議食用前用清水浸泡2～3個(gè)小時(shí)，再清洗4～5次食用為佳。

提醒：對(duì)食用鮮黃花菜發(fā)生中毒者，可用濃茶水洗腸胃，嚴(yán)重者送醫(yī)院治療。