帶魚+富含草酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石

※錯誤搭配※

帶魚+富含草酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石

帶魚中含有豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，會與草酸形成難以消化的沉淀物，導(dǎo)致消化不良，降低了帶魚的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會導(dǎo)致結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】裙帶魚、海刀魚、牙帶魚、刀魚、鞭魚、白帶魚、油帶魚。

【解說】帶魚長約70厘米，與大、小黃花魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)魚。帶魚肉嫩體肥，味道鮮美，刺少，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營的養(yǎng)價值。

【食療功效】帶魚性溫，味甘，具有暖胃補虛、和中開胃、補氣養(yǎng)血、強心補腎、烏發(fā)、美容養(yǎng)顏、舒筋活血、消炎化痰、止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神、降低膽固醇、保護心血管之功效。

【熱量】127千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇魚體呈銀灰色、有光澤、無魚鱗脫落，眼球飽滿、角膜透明，體型寬厚，肌肉堅實的帶魚。

【烹調(diào)妙招】帶魚身上的腥味較大，可將其放入堿水中泡一下，再用水清洗，可祛除腥味。

【食用方式】可煎炸、紅燒等。

【儲存方式】將帶魚洗凈、控水，切成小段，再抹少許鹽后放入冰箱冷凍。

【適宜人群】適合胃癌、淋巴腫瘤、高血壓、高脂血癥、白血病、肝炎、急慢性腸炎、氣短乏力、久病體虛、外傷出血、血虛頭暈、食少贏瘦、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、赤白帶下、皮膚干燥、乳汁不足者以及老年人、女性、兒童、孕產(chǎn)婦食用。

【不宜人群】淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、濕疹、痛風(fēng)、中風(fēng)、甲狀腺功能亢進、肥胖癥、皮膚病、皮膚過敏、紅斑狼瘡、癰癤疔毒者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★糖醋帶魚★

原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片、油、醬油、醋、紹酒、白糖、花椒油、鮮湯各適量。

制法：

1．將帶魚用鹽腌漬。

2．將油倒入鍋中燒熱，放入帶魚炸至兩面呈金黃色時撈出瀝油。

3．鍋中留底油，放入蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入帶魚、紹酒、醋、醬油、鮮湯、白糖，入味后淋上花椒油，炒勻即可。

功效：益氣開胃、美容。

【治病偏方】

★帶魚益氣湯★

制法：將黃芪裝入紗布袋中扎口，將帶魚放入油鍋中稍煎，放入適量清水及黃芪袋、料酒、鹽、蔥、姜，煮至魚熟，揀去黃芪袋、蔥、姜，放入味精調(diào)味即可。

功效：對胃下垂、久瀉、脫肛、子宮下垂等中氣下陷的病癥有明顯的療效，亦可用于氣血不足、脾胃虛寒等癥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)