平魚(yú)+富含草酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石

※錯(cuò)誤搭配※

平魚(yú)+富含草酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石

平魚(yú)中含有豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，會(huì)與草酸形成難以消化的沉淀物，導(dǎo)致消化不良，降低了平魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用還會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】鯧魚(yú)、銀鯧、鏡魚(yú)。

【解說(shuō)】平魚(yú)是一種身體扁平的海魚(yú)，體表光滑，種類繁多，是食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~(yú)類。

【食療功效】平魚(yú)性平，味甘，具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、強(qiáng)筋健骨、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防癌癥之功效。

【熱量】140千卡／100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇身體扁平、肉厚細(xì)嫩有彈性、表面有銀白色光澤、鰓色鮮紅、魚(yú)鱗完整的平魚(yú)。頭部有褐色斑點(diǎn)、腹部變黃的是變質(zhì)平魚(yú)，不宜購(gòu)買。

【烹調(diào)妙招】將平魚(yú)洗凈，先用開(kāi)水燙一下再進(jìn)行后續(xù)烹調(diào)，可以祛除腥味。

【食用方式】可紅燒、干燒、熏制、清蒸等。

【儲(chǔ)存方式】放入冰箱冷藏可保存5天。冷凍可保存3個(gè)月左右。

【適宜人群】老少皆宜，尤其適合心血管疾病、痛風(fēng)、消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛、神疲乏力、氣血不足、食欲不振、久病體虛者以及青少年兒童食用。

【不宜人群】患有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★黑市耳平魚(yú)湯★

原料：平魚(yú)1條，黑木耳10克，蔥、姜、油、鹽、料酒、味精各適量。

制法：

1．將油倒入鍋中燒熱，放入平魚(yú)稍煎，加料酒、生姜、鹽、黑木耳、水，用大火煮開(kāi)。

2．轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，放入味精、蔥花略煮即可。

功效：益氣養(yǎng)血、補(bǔ)溢胃氣，適用于治療消化不良、貧血等癥。

【治病偏方】

★平魚(yú)湯★

制法：將平魚(yú)用鹽、料酒、味精腌漬，將黨參、當(dāng)歸、熟地、淮山藥去雜洗凈，用紗布袋裝好扎口，將平魚(yú)、藥袋、蔥、姜、料酒、鹽、醬油、豬油放人鍋中，加水用大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉至魚(yú)熟即可。

功效：補(bǔ)中益氣、滋陰補(bǔ)血，增強(qiáng)人體抗病能力。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))