黃花魚(yú)+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

※錯(cuò)誤搭配※

黃花魚(yú)+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

黃花魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會(huì)與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用還會(huì)導(dǎo)致腹痛、嘔吐、結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】石首魚(yú)、黃魚(yú)。

【解說(shuō)】黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥美，有大、小黃花魚(yú)之分，大黃花魚(yú)體長(zhǎng)約40至50厘米，小黃花魚(yú)體長(zhǎng)30厘米以下。

【食療功效】黃花魚(yú)性平，味甘、咸，具有益氣填精、健脾開(kāi)胃、安神止痢之功效。

【熱量】97千卡／100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇魚(yú)眼清澈透亮、魚(yú)鱗無(wú)脫落、魚(yú)體呈黃白色、魚(yú)鰓呈暗紅色、體型肥壯、魚(yú)肚鼓脹的黃花魚(yú)。

【烹調(diào)妙招】烹制黃花魚(yú)前，揭去其頭部魚(yú)支即可去除異味。

【食用方式】可清蒸、紅燒、煎炸等。

【儲(chǔ)存方式】將其處理干凈后應(yīng)放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】適合貧血、頭暈、失眠、體虛、便溏、水腫腹脹、小便不利者食用。

【不宜人群】癌癥、淋巴結(jié)核、腎炎、急慢性皮膚病、痛風(fēng)、支氣管哮喘、咳嗽、紅斑狼瘡、疥瘡、血栓閉塞性脈管炎者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★冬筍雪菜黃花魚(yú)湯★

原料：黃花魚(yú)1條，冬筍、雪菜、肥肉各30克，蔥、姜、油、香油、清湯、料酒、胡椒粉、鹽、味精各適量。

制法：

1．將油倒人鍋中燒熱，放入黃花魚(yú)兩面略煎。

2．加入清湯、冬筍、雪菜、肉片、蔥、姜、料酒、鹽用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒15分鐘。

3．再轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒粉，淋上香油即可。

功效：補(bǔ)氣開(kāi)胃，添精安神，適合體虛食少者、肺結(jié)核患者以及術(shù)后病人食用。

【治病偏方】

★九制陳皮黃花魚(yú)★

制法：將黃花魚(yú)洗凈，加九制陳皮、蔥、姜、鹽、味精、料酒等蒸熟即可。

功效：疏肝理氣、健脾止瀉。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))