鯪魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石

※錯誤搭配※

鯪魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石

鯪魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了鯪魚的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會導(dǎo)致腹痛、嘔吐、結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】土鯪魚、鯪公、花鯪。

【解說】鯪魚一般體長15～25厘米，有須兩對，鱗片較大，體為青白色，肉刺細小且多，肉嫩，略有土腥味。

【食療功效】鯪魚性平，味甘，具有益氣血、強健筋骨、利尿等功效。

【熱量】95千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇魚體光滑干凈、無病斑、無魚鱗脫落、眼球飽滿凸出且明亮、個大肉厚的鯪魚。

【烹調(diào)妙招】烹制鯪魚時，可放入一些陳皮以祛除鯪魚的土腥味。

【食用方式】可燒食、燉食等。

【儲存方式】將其處理干凈后應(yīng)放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】適合膀胱熱結(jié)、小便不利、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫、體質(zhì)虛弱、氣血不足者食用。

【不宜人群】痛風(fēng)、陰虛咳嗽者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★豆豉鯪魚莜麥菜★

原料：豆豉鯪魚半罐，莜麥菜400克，蔥絲、蒜末、油、鹽各適量。

制法：

1．將油倒人鍋中燒熱，放入蔥絲、蒜末爆香，放入莜麥菜和鹽快速翻炒，待莜麥菜變色后盛出。

2．鍋中換油燒熱，放入豆豉鯪魚煸炒，炒出香味后倒入莜麥菜快速翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可。

功效：益氣補血、利尿通便。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)