鲃魚(yú)+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

※錯(cuò)誤搭配※

鲃魚(yú)+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

鲃魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會(huì)與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了鲃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用還會(huì)導(dǎo)致腹痛、嘔吐、結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】青竹、青魚(yú)、竹鈀、青竹鯉、青鮒鯉。

【解說(shuō)】鈀魚(yú)體長(zhǎng)一般在40厘米左右，四季均產(chǎn)，但以秋季產(chǎn)量最豐、品質(zhì)最好。

【食療功效】鲃魚(yú)性熱，味甘，有小毒，具有補(bǔ)腎陽(yáng)、壯腰膝、溫中補(bǔ)虛的功效。

【烹調(diào)妙招】將鲃魚(yú)去鱗、剖腹、洗凈后，放入黃酒、牛奶或淡鹽水中浸泡一會(huì)兒，既可除腥，又能增加鮮味。

【食用方式】可燒食、煎食、烤食、蒸食等。

【儲(chǔ)存方式】將其處理干凈后應(yīng)放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】適合腎虛陽(yáng)痿、腰膝酸軟者食用。

【不宜人群】痛風(fēng)、感冒、發(fā)熱、上火、痢疾、急性腸炎和其他感染病患者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★紅燒鲃魚(yú)★

原料：鲃魚(yú)1條，蒜薹、干辣椒、豆豉醬、姜、蔥、油、鹽、白糖、雞精各適量。

制法：

1．將油倒入鍋中燒熱，放入姜片、蔥段、豆豉醬、干辣椒、白糖爆香，加水和鹽用大火燒開(kāi)。

2．放入鲃魚(yú)，轉(zhuǎn)中火至湯汁收干后加入蒜薹、雞精，翻炒幾下即可。

功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫中補(bǔ)虛。