鲆魚+富含草酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石

※錯誤搭配※

鲆魚+富含草酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石

鲆魚中含有豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，會與草酸形成難以消化的沉淀物，導致消化不良，降低了鲆魚的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會導致結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【解說】鲆魚是比目魚的一類，鲆魚中的牙鲆、大菱鲆(俗稱多寶魚)屬名貴海產(chǎn)品。鲆魚主要用作鮮食或制成罐頭及咸干制品，其魚肝可提制魚肝油。鲆魚肉質(zhì)細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，但不宜多食，有動氣作用。

【食療功效】鲆魚性平，味甘，無毒，具有補虛益氣的作用。

【熱量】112千卡／100克

【選購竅門】應選擇魚體光滑干凈、無病斑、無魚鱗脫落、眼球飽滿凸出且明亮、個大肉厚的鲆魚。

【食用方式】可燒食、蒸食、炸食等，還制成魚丸。

【儲存方式】將其處理干凈后應放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】一般人群都可食用。

【不宜人群】痛風患者應禁食。

【食療菜譜】

★咖喱鲆魚★

原料：鲆魚1條，胡蘿卜、洋蔥各100克，咖喱、白酒、油、鹽、白糖、生抽各適量。

制法：

1．在鲆魚身上均勻涂抹少許鹽。

2．將油放人鍋中燒熱，放入胡蘿卜和鹽翻炒片刻，放入洋蔥炒香。

3．放入鲆魚，加油，將胡蘿卜和洋蔥推到邊上，把鲆魚兩面都煎一下。

4．煎至半熟時倒入開水，放入白酒、白糖、生抽燜煮幾分鐘，加入咖喱，用大火收汁即可。

功效：開胃消食、補虛益氣。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)