既好吃又養(yǎng)生的菜譜

麻辣花生

食材：花生，辣椒干，花椒，鹽，糖。

做法：

1、辣椒干10個(gè)加花椒1克煮5分鐘關(guān)火。

2、加入花生米泡一個(gè)小時(shí)，去掉花生表皮，瀝干。

3、下油鍋炸熟。

4、鍋中放10個(gè)辣椒干，1克花椒。

5、倒入花生慢慢炒出香味加入鹽和糖即可。

黃瓜炒蝦仁

食材：蝦仁，黃瓜，蛋清，鹽，白砂糖，白酒，食用油。

做法：

1、黃瓜去皮切丁，切好黃瓜和蝦仁同放在盤子里。

2、加入鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分鐘。

3、鍋加油，黃瓜下鍋翻炒，不用加入任何調(diào)料，可加入適量開水。

4、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。

培根炒菜花

食材：培根，菜花，干辣椒，青蒜苗，鹽，黃酒。

做法：

1、菜花用水掰成小朵，鹽水中浸泡20分鐘，取出瀝干。

2、放入加鹽的開水鍋中，燙2分鐘取出瀝干水分。

3、培根用小火煎脆，加入食用油后轉(zhuǎn)大火。

4、放入辣椒絲炒香，放菜花、適量黃酒，蓋鍋蓋燜2分鐘。

5、起鍋前撒入適量的食鹽和青蒜絲即可。

黃瓜木耳炒雞蛋

食材：雞蛋，黃瓜，黑木耳，蔥花，油，鹽，料酒。

做法：

1、黃瓜洗凈，切片，木耳泡發(fā)，去蒂，洗凈。

2、雞蛋打入碗內(nèi)，加一點(diǎn)料酒、水、一點(diǎn)鹽，將雞蛋攪勻。

3、熱鍋熱油倒入蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。

4、再次倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳翻炒，放雞蛋，最后放黃瓜。

5、出鍋之前放鹽，起鍋，裝盤。

蒜薹炒肉

食材：蒜薹，豬后腿肉，蔥，姜末，水淀粉，醬油，鹽。

做法：

1、蒜薹洗凈，改刀成約拇指長，備用。

2、豬后腿肉，切成三肥七瘦的絲，水淀粉漿好。

3、蔥姜末，備用，炒鍋燒熱油，下肉絲。

4、翻炒變白，撥到邊上，大火下蔥姜炒香。

5、下蒜薹，肉絲翻炒，沿鍋沿烹入醬油。

6、撒鹽，翻炒均勻，即可出鍋。

燒茄子

食材：茄子，胡蘿卜，尖椒，鹽，油，料酒，醬油，醋，白糖，水淀粉，蒜末，蔥花。

做法：

1、茄子洗凈切成滾刀塊，拌上鹽腌一會兒。

2、平底鍋放油燒熱，下茄子塊煎軟后，盛出備用。

3、鍋內(nèi)放少許油燒熱后，放入蒜末爆香。

4、烹入用料酒、醬油、醋、白糖、水淀粉調(diào)成的汁，燒至起泡。

5、放入茄子和胡蘿卜片、青椒片翻炒湯汁收濃，撒蔥花出鍋。