山藥——健脾益胃

      山藥——健脾益胃

別名：淮山藥、懷山藥、土薯、山薯、玉延

性味：味甘，性平 

歸經(jīng)：歸肺、腎、脾經(jīng) 

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、維生素A、維生素 C、煙酸、鉀、鈣、鐵、硒

      食用功效
      山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，可以改善脾胃的消化吸收功能，對(duì)脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等癥有食療作用。山藥中的尿囊素則有助于胃黏膜的修復(fù)，對(duì)潰瘍病有很好的輔助治療作用。

Tips：山藥有收斂作用，不適宜大便燥結(jié) 者、腸胃積滯者和感冒者食用。

      飲食宜忌：

適宜：

山藥+紅棗 健脾和胃
山藥+核桃 補(bǔ)中益氣
相克：
山藥+香蕉 腹痛
山藥+油菜 降低食療效果

      山藥肚片

      健脾益胃、滋補(bǔ)身體 

原料：

山藥300克，熟豬肚200克，青椒、紅椒各40 克，姜片、蒜末、蔥段各少許
調(diào)料：

鹽、雞粉各2克，料酒4毫升，生抽5毫升，水淀粉、食用油各適量
做法：
1.洗凈去皮的山藥切片；青椒和紅椒切小塊；把熟豬肚切成片。
2.鍋中注水燒開(kāi)，加入食用油，放入山藥片、青椒、紅椒，再煮至食材八成熟后撈出，待用。 

3.用油起鍋，爆香姜片、蒜末、蔥段，倒入焯過(guò)水的食材，炒勻、炒透，放入豬肚，淋入料酒，翻炒香，再加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味，倒入水淀粉，用大火快速翻炒幾下，至食材熟軟、入味。 

4.關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝在盤中即成。

      烹飪指導(dǎo)：

      山藥切成片或絲爆炒，加熱時(shí)間短，因此其所含營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失。山藥也可以蒸食，口感軟爛，非常適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。