養(yǎng)肝必知-疏肝解郁的韭菜

【性味歸經(jīng)】味甘、辛、咸，性溫；歸肝、胃、腎經(jīng)。

【營養(yǎng)成分】韭菜中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)亦很豐富。

【養(yǎng)肝功效】韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

【宜忌人群】一般人都可以食用。韭菜食用過多會上火且不易消化，陰虛火旺、胃腸虛弱和有眼病的人不宜多食。

【食用宜忌】俗話說：“春食韭菜則香，夏食韭菜則臭。”說明吃韭菜很講究時(shí)令，春季食用有益于肝。熟韭菜隔夜后不宜再吃。

【養(yǎng)肝食譜】

枸杞子炒韭菜

【原料】枸杞子、黃精各25克，韭菜300克，豬瘦肉150克，料酒、姜絲、蔥絲、鹽、干淀粉、蛋清、蛋精、雞油、植物油各適量。

【制作】韭菜洗凈，切段；枸杞子洗凈；黃精洗凈，切薄片；豬瘦肉洗凈，切片。取一碗，加入干淀粉、蛋清攪勻，放入豬瘦肉絲抓勻，備用。炒鍋內(nèi)倒入植物油、雞油，燒至變色，下入姜絲、蔥絲爆香，放入豬瘦肉片、料酒，炒至變色，下入韭菜、枸杞子、黃精炒熟，加入鹽、雞精，炒勻即成。佐餐食用。

【功效】養(yǎng)肝明目，強(qiáng)身健體。適宜于肝病患者食用。

★養(yǎng)肝小貼士★

增加肝臟營養(yǎng)

肝臟的營養(yǎng)主要有三種：第一種是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡萄糖水靜滴。有些病人還專門喝白糖水治肝炎就是這個(gè)道理。但糖負(fù)荷過多就會增加胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，胰腺也是一個(gè)很重要的消化器官，肝臟炎癥后消化的重?fù)?dān)很多都交到了胰腺的身上，如果再過多地增加糖，時(shí)間長了胰腺也會受不了這也是很多慢性乙肝患者合并有肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要適量，適時(shí)。第二種是氨基酸，所用的氨基酸有三種：一種是支鏈氨基酸如肝安，14氨基酸等，它對肝臟有營養(yǎng)作用；另一種是芳香氨基酸，它對肝臟有損害作用；第三種是肌苷，這是一種核酸類物質(zhì)，是細(xì)胞修復(fù)所必需的。