急慢性肝炎藥膳——茵陳牛肉

【主料】

茵陳20克，陳皮20克，牛肉500克，白蘿卜500克(洗凈、切塊)。

【輔料】

食鹽、老姜、醋、味精各適量，蔥末、姜末各少許。

【做法和服用】

將陳皮用清水洗去浮塵，老姜洗凈、拍破，茵陳擇洗干凈后，一齊裝入紗布袋中，扎緊袋口后備用。牛肉洗凈后切成條塊，瀝干后放入沙鍋中，加水約1000克，大火煮沸，去泡沫后加入少量醋，文火煮至牛肉熟(約需半小時)時，加入紗布藥袋和蘿b塊，文火繼續(xù)煮至蘿b熟透、牛肉酥時，去紗布藥袋即成。趁熱或佐餐服食，每次食前用鹽、味精、蔥末、姜末調(diào)味，可食牛肉50～100克，隨意吃蘿卜、喝湯。

【功效】

調(diào)氣活血，滋肝補腎，健脾利濕，降轉(zhuǎn)氨酶，消退黃疸。

【適用人群】

急慢性肝炎伴黃疸、轉(zhuǎn)氨酶升高的病人。

【百變搭配】

橘皮可代替陳皮；茼蒿可代替茵陳；禽(畜)瘦(骨)肉可代替牛肉。

------------------------------------小常識------------------------------------

牛肉：

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.促進康復(fù)

能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。