極力推薦：三款補(bǔ)肺益氣藥膳

以下食療藥膳的做法：

爆人參雞片

【原料】鮮人參15克，黃瓜25克，雞脯肉200克，雞蛋清1個(gè)，冬筍35克，水豆粉、味精、精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜梗、雞油、豬油、芝麻油各適量。

【制作】

（1）將雞脯切成長4.5厘米、寬1.5厘米、厚0.15厘米的薄片。將人參洗凈，斜切成0.5厘米厚的小片。將冬筍、黃瓜切成骨牌片；蔥、姜切細(xì)絲。香菜梗切長段。將雞肉薄片加上鹽、味精拌勻后，再加入雞蛋清、水豆粉拌勻。

（2）將鍋內(nèi)放豬油，待油六成熱時(shí)下雞片，用鐵筷子劃開，熟時(shí)撈出，控凈油。用精鹽、味精、雞湯及料酒兌成濃汁。

（3）炒勺內(nèi)放底油，待油六成熱時(shí)下蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上濃汁，顛翻煸炒幾下，淋上芝麻油即成。

（4）食用時(shí)，可分餐食用。

【功效】本品黃白相間，香氣宜人。滋補(bǔ)強(qiáng)壯，延緩衰老，大補(bǔ)元?dú)?。適用于肺氣虛損而致體質(zhì)虛弱，自汗盜汗、咳嗽氣喘、抵抗力低下、心臟衰弱等癥。亦可用于婦女產(chǎn)后乳少、貧血、月經(jīng)不調(diào)、肢軟乏力等癥。

【注意】人參制作中忌鐵器，感冒發(fā)熱者忌食。

蟲草全鴨

【原料】老雄鴨1只，冬蟲夏草10克，生姜5克，蔥白10克，紹興黃酒15毫升，胡椒粉3克，食鹽、清湯、味精各適量。

【制作】

（1）鴨宰后去毛剁爪，剖腹去臟，沖洗干凈，在開水鍋內(nèi)略焯片刻，再撈出用涼水洗凈。蟲草用溫水洗凈泥沙。姜、蔥洗凈切片。

（2）將鴨頭順頸劈開，取8~10枚冬蟲夏草納入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊；余下的蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，裝人帶蓋的容器中。

（3）在容器中注入清湯，加食鹽、胡椒粉、紹興黃酒調(diào)好味，用濕綿紙封嚴(yán)容器，上籠蒸約1.5小時(shí)。

（4）出籠后揭去綿紙，揀去姜、蔥，加味精。

【功效】平補(bǔ)肺、腎，止嗽平喘。適用于肺氣虛或肺、腎兩虛之喘嗽、自汗、陽痿、遺精等癥。

黨參燉鵪鶉

【原料】凈鵪鶉3只，黨參25克，水發(fā)口蘑100克，干貝汁20毫升，火腿汁20毫升，味精、鹽、料酒、蔥段、姜片、鮮湯、胡椒粉、花椒各適量。

【制作】

（1）將鵪鶉剖開脊背，去內(nèi)臟洗凈，下沸水鍋中氽燙一下?lián)破穑湃肜渌畠?nèi)洗凈，再下鍋加入清水、蔥段、姜片、料酒，燒開后放入沌盅內(nèi)。

（2）水發(fā)口蘑洗凈沙質(zhì)，削去蒂梗；黨參洗凈，均放入燉盅，加入鮮湯、火腿汁、干貝汁、鹽、味精、料酒、胡椒粉、花椒，用玻璃紙將盅口封好，上籠蒸2~3小時(shí)取出，除去玻璃紙即可上席。

【功效】本品色澤銀紅，鵪鶉肉鮮香，肉酥湯清。補(bǔ)氣補(bǔ)血，強(qiáng)筋骨，添精神。可用于肺氣虧損、體質(zhì)虛弱、氣虛咳喘、精神疲乏、工作效率低下等癥者進(jìn)補(bǔ)。