健康藥膳幫你防治哮喘

以下食療藥膳的做法：

雞泥銀耳

【原料】水發(fā)銀耳30克，蔥絲3克，雞肉45克，姜汁3克，雞蛋清2個，鹽0.6克，牛奶90毫升，料酒6毫升，雞清湯90毫升，味精6克，濕淀粉6克，雞油30毫升。

【制作】

（1）將水發(fā)銀耳擇去雜質，洗去細沙，擠干，分成小塊，加料酒3毫升，姜汁1.5毫升，泡2分鐘后瀝干水分。雞肉剔去筋，在凈水中浸泡20分鐘撈出，用刀背砸成細泥（砸時加牛奶6毫升，使雞泥色白細膩），與銀耳一起拌好。雞蛋清打成泡沫狀，分2~3次摻入雞泥銀耳內，拌勻。

（2）鍋內裝清水2000毫升，在旺火上燒開后端離火口，將拌好的雞泥銀耳做成5厘米長、3厘米寬、5厘米厚的橢圓形片（約10片）逐片下鍋內，把鍋端到火上，待水燒到八九成開時再端下來，將雞泥銀耳輕輕地翻一個身，再放在火口燒開撈出，稍涼片刻，一片接一片地碼在盤中，使成圓形。

（3）鍋內放入雞油15毫升，在旺火上燒到四五成熱時入蔥絲煸（炒），隨即烹入料酒3毫升，倒入雞湯，撈出蔥，燒開煮1分鐘，即將湯瀝出2/3，放人牛奶84毫升，姜汁1.5毫升，味精0.6克。在湯將要開時，淋入調稀的濕淀粉勾芡，淋入雞油。最后將以上雞湯牛奶淋在雞泥銀耳盤中即成。

【功效】本品色白光潤，嫩脆鮮香，清爽不膩，四季可進補。補虛滋陰，潤肺養(yǎng)胃。適宜于肺虛陰弱而致咳喘氣短、心煩失眠、渴不欲飲、舌紅無苔之陰虛癥患者食用。

二黃烏貝甲魚

【原料】甲魚1只（重約500克），烏雞湯1000毫升，川貝母5克，黃芪30克，黃精30克，鹽、料酒、蔥、姜及花椒各適量。

【制作】

（1）將活甲魚宰殺去頭及內臟后切塊備用。

（2）將甲魚放蒸缽中，加入黃芪、黃精、雞湯、貝母、鹽、料酒、花椒、姜及蔥，上籠蒸1小時，趁熱服食。

【功效】本品肉糯爛，味清香。滋陰潤肺、清熱止喘。適用于陰虛咳喘、低熱盜汗等癥患者食用。亦可作為慢性肝炎、肝大及血漿蛋白、球蛋白比值倒置等癥患者的輔助藥膳。