菠菜是一種物美價(jià)廉而又營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜,含有豐富的纖維素和多種營(yíng)養(yǎng)成分。因其維生素含量豐富,被譽(yù)為“維生素寶庫(kù)”。菠萊中還含有豐富的鐵。中醫(yī)認(rèn)為,菠菜具有補(bǔ)血止血,利五臟,通腸胃,調(diào)中氣,活血脈,止渴潤(rùn)腸,斂陰潤(rùn)燥,滋陰平肝,助消化的功效。
養(yǎng)生小檔案
別名
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菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鸚鵡菜
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性味歸經(jīng)
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性涼,味甘;入大腸、胃經(jīng)
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適用人群
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一般人群都適用
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主要
營(yíng)養(yǎng)成分
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維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、胡蘿卜素
蛋白質(zhì)、鐵、磷、草酸等
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儲(chǔ)存方法
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新鮮食用或冷藏
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【功效妙用】
有助消化
菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
菠菜中所含的胡蘿卜素,可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康,增加機(jī)體預(yù)防傳染病的能力,兒童經(jīng)常食用能有效保護(hù)視力,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
【養(yǎng)護(hù)脾胃私房菜】
芥末菠菜
材料:菠菜400克,粉絲100克,胡蘿卜半根,芥末粉30克,蔥10克,姜、醋各5克,鹽、香油、味精各適量。
做法:
1.菠菜洗凈,焯水后入涼水過(guò)涼,切成段;胡蘿卜洗凈去皮,切成絲;粉絲用溫水泡發(fā)后焯一下。
2.把菠菜、粉絲、胡蘿卜絲拌勻。
3.芥末粉放入碗中,加少許水調(diào)勻,入籠蒸熟。
4.蔥、姜切絲,與芥末、鹽、醋、香油、味精共拌勻,澆在菜上即可。功效:此菜清爽開(kāi)胃,很適合夏季食欲不佳時(shí)食用。
芝麻拌菠菜
材料:菠菜500克,黑芝麻30克,鹽、糖各適量,醋少許,橄欖油1勺,蒜1瓣。
做法:
1.菠菜洗凈,在開(kāi)水鍋中焯一下?lián)瞥?,瀝干水分,切段;蒜拍一下,切碎。
2.菠菜段放入容器中,將一半黑芝麻、鹽、糖、醋、橄欖油、蒜依次加入拌勻盛盤。
3.最后撒上剩下的一半芝麻,即可。功效:促進(jìn)腸道排出代謝產(chǎn)物。
涼拌菠菜
材料:菠菜250克,鮮姜25克,鹽2克,醬油、香油各5克,花椒油2克,味精、醋各適量。
做法:
1.菠菜洗凈,切成5厘米長(zhǎng)的段;鮮姜去皮,切細(xì)絲。
2.鍋內(nèi)加清水,置火上燒沸,加入菠菜段略焯,撈出瀝凈水,輕輕擠一下,裝在盤內(nèi)抖散涼涼。
3.鮮姜絲及調(diào)料一起加入涼菠菜中,拌勻入味即成。
功效:可健脾暖胃,增加食欲。
【小偏方有奇效】
菠菜、大棗各50克,粳米100克。將粳米、大棗洗凈,加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。具有健脾益氣、養(yǎng)血補(bǔ)虛的功效。
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