養(yǎng)護(hù)脾胃飲食-香菜

香菜是人們最熟悉不過(guò)的提味蔬菜，北方人俗稱“芫荽”。香菜的嫩莖葉中含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等揮發(fā)油類物質(zhì)，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激食欲，促進(jìn)消化等功能。中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，適度吃點(diǎn)兒香菜可起到祛風(fēng)散寒的作用。

養(yǎng)生小檔案

【功效妙用】

消食開(kāi)胃

中醫(yī)認(rèn)為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品。經(jīng)常適量使用，有消食下氣、醒脾調(diào)中的功效，是養(yǎng)脾益胃的理想蔬菜。香菜特有的香氣還可以增加食欲，讓人胃口大開(kāi)。

祛除寒氣

體質(zhì)虛寒的人適度吃點(diǎn)兒香菜，可起到溫里散寒的作用，可緩解胃脘冷痛、消化不良等癥狀。煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥，對(duì)食欲不佳、消化不良有很好的調(diào)養(yǎng)作用。此外，外用香菜煎湯熏洗，或乘熱頻擦，有助于麻疹透發(fā)。

香菜豬肝場(chǎng)

材料：鮮香菜100克，鮮豬肝250克，生姜、鹽各適量。

做法：

1.將香菜洗凈，豬肝洗凈切片，生姜切碎。

2.鍋中加水500毫升，燒開(kāi)后入豬肝、生姜，豬肝將熟時(shí)加入香菜、鹽即可。

功效：此湯具有補(bǔ)肝和胃，促進(jìn)食欲的功效，適用于脾胃不和所致的噯氣反酸，不欲飲食等病癥。

香菜檸汁雞肫

材料：雞肫300克，香菜100克，姜絲50克，料酒、油、鹽、檸檬汁、剁椒醬各適量。

做法：

1.雞肫切薄片，熱水沖一下。

2.雞肫瀝干水，加少許檸檬汁、鹽，腌10分鐘，再次瀝干水。

3.熱油鍋，爆姜絲，加入雞肫爆炒，加少許料酒、剁椒醬。

4.關(guān)火，加香菜拌一下，起鍋。

功效：此菜開(kāi)胃健脾。香菜助消化，雞肫益脾胃，相得益彰。

香菜豆腐湯

材料：嫩豆腐1盒，香菜150克，熟咸鴨蛋1個(gè)，鹽、雞精、胡椒粉、花生油各適量。

做法：

1.豆腐洗凈，切塊，在沸水中汆燙，撈起。

2.咸鴨蛋切粒，香菜洗凈。

3.鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)，加花生油，放入豆腐、鴨蛋粒、鹽、胡椒粉，大火煮沸，中火煮2分鐘，加香菜、雞精即可。

功效：鮮香清淡，健脾，開(kāi)胃。

【小偏方有奇效】

鮮香菜150克，生姜15克，紅辣椒2只。分別洗凈，瀝水，切絲，溫開(kāi)水浸泡30分鐘后撈出，調(diào)入鹽、香油各適量。具有開(kāi)胃醒脾、和中理氣的功效，適用于食欲不振、脾胃不和等病癥。