養(yǎng)護脾胃飲食-豬肚

豬肚就是豬的胃，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認為，豬肚具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚應(yīng)選購有彈性、組織堅實、黏液較多、外表白色略帶淺黃，內(nèi)部無硬粒硬塊者。

養(yǎng)生小檔案

【功效妙用】

健脾胃

《本草經(jīng)疏》中記載：“豬肚，為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益，利自止矣?！敖?jīng)常食用豬肚對脾胃大有裨益。補虛損

《日華子本草》中記載：“豬肚主補虛損?！必i肚適用于虛勞羸弱、泄瀉、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥的調(diào)養(yǎng)。

【養(yǎng)護脾胃私房菜】

山藥白果燉豬肚

材料：山藥50克，豬肚350克，姜10克，白果20克，清湯1000毫升，鹽5克，雞精3克，糖少許。

做法：

1.將山藥去皮、洗凈、切厚片，入沸水中汆燙；白果洗凈，備用；豬肚洗凈，切條，入沸水中汆燙；姜洗凈，切片待用。

2.凈鍋上火，放入清湯、姜片、白果、豬肚，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

3.再下入山藥燉20分鐘，加鹽、雞精、糖調(diào)味即成。

胡椒豬肚湯

功效：健脾，益氣，除濕。

做法：

材料：胡椒粒12克，豬肚1個（約600克），蜜棗5枚，鹽、味精、淀粉各適量。

做法：

1.豬肚用淀粉、鹽擦洗內(nèi)外，洗凈。

2.將胡椒放入豬肚內(nèi)，用線縫合，與蜜棗一齊放入鍋內(nèi)。

3.加清水適量，大火煮沸后，小火煲3小時，加鹽、味精調(diào)味后，飲湯吃豬肚、蜜棗。

功效：溫中健脾，散寒止痛。適用于脾胃虛寒、胃脘冷痛、四肢不溫、形寒怕冷者的調(diào)養(yǎng)。

【小偏方有奇效】

方一：豬肚1個，丁香、肉桂、茴香各適量。將前述材料一齊放入鍋中，再加入一些調(diào)料，如姜、蔥、鹽、料酒、醬油，小火燉至極爛,粳米適量煮粥兌入，空腹服，每日1次。本方健脾溫中，適用于胃寒疼痛。

方二：豬肚1個，胡椒15克，肉桂5克，白術(shù)、蔥頭各15克，鹽適量。將豬肚洗凈，再把材料拌適量鹽，填入豬肚中，放入砂鍋，加適量的水，先用大火煮沸，再用小火燉至豬肚爛熟，空腹吃豬肚，飲湯，每次1小碗，每日2~3次。本方溫中健脾，適用于虛寒所致的胃疼。