食療調(diào)養(yǎng)常見病-脂肪肝

脂肪肝是由于各種原因引起的肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多的病變。實(shí)際上就是脂肪進(jìn)入到肝臟里面。正常肝內(nèi)脂肪占肝重的3%~4%，如果脂肪含量超過肝重的5%即為脂肪肝，嚴(yán)重者脂肪含量可達(dá)40%~50%，脂肪肝中的脂類主要是甘油三酯。

【癥狀】

以慢性脂肪肝較為常見，起病緩慢、隱匿，病程漫長。初起時(shí)，肝功能還正常，癥狀也不明顯，一般是在做8超時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)，部分病人可出現(xiàn)食欲減退、惡心、乏力、肝區(qū)疼痛、腹脹，以及右上腹脹滿和壓迫感。一旦脂肪侵入到肝細(xì)胞中去，檢測(cè)轉(zhuǎn)氨酶就會(huì)增高，肝功能就會(huì)受到影響，繼續(xù)發(fā)展下去，就有可能形成肝硬化。

【病因】

脂肪肝是一種由不良生活方式引起的疾病，嗜酒，高脂肪、高蛋白、高熱量飲食，臨睡前加餐等均是發(fā)病因素，加之平時(shí)又缺少鍛煉，使體內(nèi)營養(yǎng)過剩，最后導(dǎo)致脂肪肝的發(fā)生。

酗酒

酒精會(huì)損害肝細(xì)胞，酗酒是引起脂肪肝最常見的原因。長期飲酒導(dǎo)致酒精中毒，對(duì)肝內(nèi)甘油三酯的代謝有直接的影響，致使肝內(nèi)脂肪氧化減少，引起脂肪的大量堆積。近60%慢性嗜酒者發(fā)生脂肪肝，20%~30%最終還將發(fā)展為肝硬化、肝癌。

營養(yǎng)過剩

經(jīng)常進(jìn)食高脂肪食物、甜食、淀粉類食物，使肝臟脂肪合成過多，超過了肝臟的處理能力，干擾了對(duì)脂肪的代謝，打破了肝臟的輸入輸出平衡，脂肪在肝內(nèi)堆積，形成脂肪肝。

肥胖

肥胖者由于缺乏運(yùn)動(dòng)，使肝內(nèi)脂肪輸入過多。血液中含有大量游離脂肪酸，源源不斷地運(yùn)往肝臟，大大超過了肝臟的代謝能力，引起肝臟脂肪的堆積而造成肥胖性脂肪肝。

營養(yǎng)不良

營養(yǎng)過剩會(huì)造成脂肪肝，而營養(yǎng)不良同樣也會(huì)造成脂肪肝。當(dāng)營養(yǎng)不良，蛋白質(zhì)缺乏時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致極低密度脂蛋白合成減少，這樣造成肝轉(zhuǎn)運(yùn)甘油三酯發(fā)生障礙，脂肪在肝內(nèi)堆積，引起脂肪肝。

另外，糖尿病、高脂血癥等也是引起脂肪肝的因素。

【飲食調(diào)理原則】

有相當(dāng)一部分脂肪肝患者不是忽視治療，就是過分依賴于藥物。其實(shí)，防治脂肪肝最好的辦法就是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)、養(yǎng)成健康的生活方式。

戒酒

酗酒及酒精性脂肪肝要先戒酒，同時(shí)配合保肝治療。營養(yǎng)不良者應(yīng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素，并消除導(dǎo)致營養(yǎng)不良的各種因素。重癥脂肪肝患者最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下科學(xué)用藥。

飲食定時(shí)定量營養(yǎng)過剩及肥胖者，要減少飲食的熱量攝入。按時(shí)吃飯，并控制好每餐的量。尤其要控制晚餐攝入量，以占一日總量的30%為宜。

均衡營養(yǎng)多運(yùn)動(dòng)

食物安排要多樣化，最好以谷類為主；多吃蔬菜、水果、奶制品、豆制品；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少食肥肉和動(dòng)物脂肪。進(jìn)食量與體力活動(dòng)要平衡，保持大便通暢，保持合適的體重；堅(jiān)持體力勞動(dòng)和合理運(yùn)動(dòng)，以增強(qiáng)肝內(nèi)脂肪的分解和消耗。

【食療方】

蕎麥粥

材料:蕎麥100克，粳米50克。

做法：

1.將蕎麥放入清水中浸泡3小時(shí)；粳米淘洗干凈，備用。

2.將鍋中注入適量的清水，煮沸。

3.將浸泡好的蕎麥與粳米一同放入開水鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮40分鐘，待米粒松軟、粥黏稠時(shí)即可。

功效：此粥能增強(qiáng)肝臟代謝能力、降低血液膽固醇。