山楂可幫助胃消化

“都說(shuō)冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜；都說(shuō)冰糖葫蘆兒甜，可甜里面它透著那酸”聽到這首歌，就好像品嘗到了冰糖葫蘆那種既酸又甜的感覺(jué)。我們對(duì)于冰糖葫蘆并不陌生，看到那一顆顆紅紅的果子，想起那濃郁的酸甜口感，真會(huì)隋不自禁地咽口水，而冰糖葫蘆的主要原料就是山楂。

山楂又叫作紅果，幾乎含有水果中所有的營(yíng)養(yǎng)成分，其中有機(jī)酸和維生素C的含量最高。山楂獨(dú)特的酸甜口感，既適合生吃，又適合加工成山楂片、山楂酒等食品。除了食用價(jià)值出眾，山楂還具有很高的藥用價(jià)值，它能夠健脾胃、助消化，還可以治療高血壓等疾病，所以長(zhǎng)期以來(lái)，山楂都是深受人們喜愛的一種果品。

深受大家歡迎的山楂同時(shí)也引起了醫(yī)者對(duì)它的研究興趣。我國(guó)古代的醫(yī)學(xué)家早就注意到山楂具有軟堅(jiān)消積的作用，因而在很多利于胃腸道消化的藥物如保和丸、山楂丸等中都采用了山楂。更有趣的是在中藥里用來(lái)助消化、治腹瀉的常用方劑——焦三仙中，山楂就是其中的“一仙”，是專門用于消肉食積滯的上品。除此之外，若是在煮老雞的時(shí)候加上幾顆山楂，肉就會(huì)很容易煮爛。這兩者均是山楂具有消積肉食功效最有力的明證。

正是由于山楂具有消積肉食的功效，所以對(duì)于那些在吃肉或吃油膩物而感到飽脹的人而言，可以適當(dāng)吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等來(lái)促進(jìn)消食。因山楂中富含多種有機(jī)酸，能夠保持山楂中的維生素C以及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即使在加熱的情況下，山楂的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也不容易被破壞，所以在山楂制成山楂糕等食品后，還能有很好的健胃消食的功效。同時(shí)山楂內(nèi)含有胡蘿卜素和黃酮類物質(zhì)，可以減少自由基的生成，能增強(qiáng)胃部免疫力，抵抗胃癌。

不過(guò)，我們?cè)谑秤蒙介珪r(shí)要注意，山楂本來(lái)就有濃郁的酸味，經(jīng)過(guò)加熱后會(huì)變得更酸：而在市場(chǎng)上賣的山楂小食品含糖很多，要少吃，盡量選擇食用鮮果。如果實(shí)在難以忍受山楂的酸味，在食用時(shí)可以適量加一點(diǎn)糖，制成像冰糖葫蘆那樣美味可口的食品，既飽口福，對(duì)胃健康也是大有好處。