黃色蔬菜有助于抗胃炎

如果你早晨去小市場轉(zhuǎn)一圈，一定會覺得各種蔬菜的顏色是那么逗人喜愛。然而蔬菜的顏色除了好看之外，更是其營養(yǎng)含量的象征。

一般來講，根據(jù)蔬菜的顏色可將其分為三類：綠色蔬菜、淺色或白色蔬菜、紅色或黃色蔬菜。其中，白色蔬菜如大白菜、白蘿卜、土豆等，主要含水分和糖。綠色蔬菜如菠菜、芹菜、韭菜、包心菜、萵苣等，主要含維生素B1、維生素B2和維生素C，以及豐富的胡蘿卜素、微量元素。

不過這里主要說一下黃色蔬菜，因為黃色蔬菜一般含有豐富β-胡蘿卜素、抗酸性維生素等。其中β-胡蘿卜素具有抗氧化、解毒的作用，而其中的抗酸性維生素，可以防止萎縮性胃炎。據(jù)研究，血中含抗酸性維生素量多的人患萎縮性胃炎的概率會減少50%以上。所以說多吃黃色蔬菜有助于抵抗胃炎。

一般而言，常見的黃色蔬菜主要有番茄、胡蘿卜等。對于胃炎患者來說，平時多注意吃一點黃色蔬菜，對于控制胃炎病情的發(fā)展無疑是有一定幫助的。那么面對著這些黃色類蔬菜又該如何食用才能收到最佳的食療效果呢？

1．番茄榨汁保護(hù)胃黏膜

番茄的酸甜可口，其酸味由檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等有機(jī)酸組成，具有消除胃部不適、緩解胃痛和胃炎的功效。另外番茄中含有的番茄紅素成分，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效祛除引發(fā)包括癌癥等各種疾病的自由基。

將番茄榨汁是最理想的食用方法之一，如果每天堅持飲用200毫升的番茄汁，對胃黏膜能起到很好的保護(hù)作用。而如果空腹時感到胃痛，或吃完油膩食物后感覺燒心，也可以喝上一杯鮮榨的番茄汁來緩解這些癥狀。不過對于急性胃炎患者，應(yīng)避免飲用生冷果汁或水果。

2．胡蘿卜炒陳皮瘦肉絲寬胸理氣

原料：胡蘿卜200克，陳皮10克，瘦豬肉100克。

做法：胡蘿卜切絲，豬肉切絲后加鹽、黃酒拌勻，陳皮浸泡至軟切絲。先炒胡蘿卜至熟后出鍋，再用油炒肉絲、陳皮3分鐘，加入胡蘿卜絲、少許鹽、黃酒同炒，加水少量燜燒3～5分鐘，加入香蔥即成。

胡蘿卜炒陳皮瘦肉絲可算是胃炎患者的一道家常菜，不僅味美，還能治病。除了針對胃炎外，對由肝郁引起的胃痛也有一定的緩解作用。

另外，其他對于胃炎患者有幫助的食療菜譜還有如生姜橘皮湯、橘皮粥、桂花心粥等，不過需要提醒胃炎患者注意的是，對于疾病而言，食療只可能起到一定的輔助作用。