胃十二指腸潰瘍藥膳——竹筍肉片

【主料】

鮮毛竹筍300克，豬瘦肉100克，蝦仁10克，鮮韭菜10克。

【輔料】

食鹽5克，味精1克，花生油適量，濕芡粉20克，鮮湯100毫升。

【做法和服用】

將毛竹筍剝?nèi)スS殼，洗凈，在沸水中汆一下后斜切成薄片；豬瘦肉洗凈后切成薄片，用鹽1克碼味后，用濕芡粉上漿；蝦仁用溫水發(fā)漲后，瀝干；鮮韭菜用水洗凈后，切成寸段。將油在炒鍋中燒至七成熱時(shí)，將肉片翻炒至變成白色，放入竹筍片、蝦仁和鹽，注入鮮湯約100毫升，翻勻后加蓋燜5分鐘，加入韭菜節(jié)，翻炒均勻，加味精、鹽調(diào)味即成。空腹食或佐餐食用，細(xì)嚼慢咽。

【功效】

健胃益氣，補(bǔ)精養(yǎng)心，潤腸通便。

【適用人群】

胃、十二指腸潰瘍，胃腸炎患者。

【百變搭配】

箭竹筍、斑竹筍、籃竹筍可換毛竹筍。禽肉、兔肉可代替豬肉。

------------------------------------小常識------------------------------------

竹筍：中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。