慢性胃炎藥膳——沙參玉竹燉鴨

【主料】

老雄鴨1只，沙參50克，玉竹50克。

【輔料】

生姜片20克，鮮綠花椒20粒，鹽適量，蔥花適量。

【做法和服用】

老雄鴨宰殺以后，去毛、內臟中的污物和糞便：沖洗干凈后撕去明顯的油脂，切小塊，熬出化油另用；鴨肉切塊，與洗去浮塵的沙參和玉竹及姜片、花椒共入鍋內，煲湯燉至骨酥肉爛即成。空腹分次溫服，食前可加鹽和蔥花調味，細嚼慢咽，徐徐服食。

【功效】

滋陰潤燥，清熱去火，滋補養(yǎng)身。

【適用人群】

胃陰虛所致慢性胃炎、便秘者，肺陰虛所致咳喘及體弱免疫力低下者。

【百變搭配】

處理沖洗干凈的鴨肫切成雞冠狀薄片；鴨心、鴨肝、鴨肺亦切片，鴨腸切段；與青椒絲、嫩生姜絲、生菜葉合炒為佳肴，佐餐食用，亦有開胃健脾，增進食欲之效。

------------------------------------小常識------------------------------------

沙參：甘，涼。清熱養(yǎng)陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功，配合放 化療用于腫瘤患者，尤其是對晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術后氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者，具有較好的療效。