櫻桃是薔薇科薔薇目李屬類植物,又名鶯桃、車厘子等,性溫味甘,入肝;脾經(jīng),具有調(diào)中益氣、健脾和胃、澀精止瀉、生津止渴、發(fā)汗、祛風、透療等功效,四肢麻木和風濕性腰腿病的患者常食櫻桃,可有效緩解癥狀。櫻桃還具有緩解貧血、增強體質(zhì)、健腦 益智、養(yǎng)顏美容的功效。對于肝腎不足引起的腰膝酸軟、四肢乏力,或遺精血虛、頭暈心悸、面色少華等癥狀也有緩解作用。
【適用病癥】
選購時要選擇連有果蒂、色澤光艷、表皮飽滿的。如果當時吃不完,要儲存在零下1℃的冷藏條件下。
【食用宜忌】
宜:適用于脾胃虛寒、便溏腹瀉、食欲不振、貧血、乏力者和痛風、關(guān)節(jié)炎、慢性肝炎病人。
忌:櫻桃性溫熱,熱性病及虛熱咳嗽、便秘者少食或忌食。櫻桃核仁含氰化物,水解后產(chǎn)生氫氰酸,使用時應(yīng)小心中毒。
【推薦菜品】
櫻桃冰粥
原料:櫻桃,大米,糯米。
做法:
1.先熬好白粥(大米和糯米的比例為5:1,加入糯米是為了使粥更香更黏稠),放涼后放入冰箱2個小時左右。
2.櫻桃去核,切成小丁。
3.白糖2大勺,用盡可能少的水化成濃糖水,倒入涼粥里,再加入切好的櫻桃丁即可。
櫻桃養(yǎng)顏湯
原料:水發(fā)香菇80克,鮮櫻桃60克,萵筍100克,蓮子50克,料酒、味精、鹽、醬油、白糖、姜汁、水淀粉、植物油、香油各適量。
做法:
1.水發(fā)香菇洗凈,切片;萵筍洗凈,切片,櫻桃洗凈。
2.鍋中倒入植物油燒熱,放入香菇煸炒,加入適量姜汁、料酒、醬油、白糖、鹽、清水煮沸,放入蓮子,轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
3.將萵筍片放入鍋中,加味精調(diào)味,用水淀粉勾芡,最后放入櫻桃稍煮,淋上香油即可。
功效解析:本品為益氣健脾開胃之品,但多食可致虛火,因此不宜長期食用。特別是素體陰虛之人,更不能過多食用。
拔絲櫻桃
原料:櫻桃500克或櫻桃罐頭1筒,白糖150克,花生油1000克(約耗60克),干淀粉250克(約用70克),青紅絲適量。
做法:
1.將櫻桃洗凈倒入大漏勺內(nèi)瀝水,再倒入干淀粉內(nèi)滾動沾上一層淀粉,邊滾動邊撒上少許清水,使櫻桃全部勻掛淀粉,然后將櫻桃放入漏勺內(nèi)備用。
2.炒勺內(nèi)放入花生油,燒至八成熱放入櫻桃,稍炸后撈出。
3.炒勺內(nèi)留油少許,放入白糖,用小火炒到糖已溶化呈金黃色時,快速放入櫻桃,快速顛翻炒勺,邊翻邊撒入青紅絲,使糖汁全部掛后,裝盤即成。
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