腎寒之人的補養(yǎng)品—黃鱔

黃鱔俗稱鱔魚、田鱔或田鰻，肉質細嫩，營養(yǎng)豐富。中醫(yī)理論認為，黃鱔肉味甘、性溫，歸肝、脾、腎經(jīng)，為溫補強壯劑，具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡之功效，民間用以入藥，可治療虛勞、陽痿、腰痛、腰膝酸軟等癥。

黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道點膜產(chǎn)生刺激作用，嚴重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。所以在宰殺時，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。宰殺鱔魚較普遍的方法是：大缸內(nèi)放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，再倒入開水，立即蓋上缸蓋，待鱔魚都張開嘴，即可取出剖腹洗凈。宰殺鱔魚一般是用左手的三根手指，勾住魚的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚腹面的頸部，并叫尾部順長劃割，剖開腹部，洗凈備用。

歸參鱔魚湯

材料：當歸、黨參各15克，鱔魚500克，鹽、蔥、姜各適量。

做法及用法：將鱔魚去頭、骨、內(nèi)臟后，洗凈切絲；當歸、黨參用紗布包起來，加水煎煮1小時后撈出，加入鱔魚絲、鹽、蔥、姜調(diào)味后煮熟。佐餐食用，喝湯吃魚。

功效：益氣活血通絡。