脂肪肝食療食譜——拌合菜(九合菜)

【主料】

凈鮮嫩青筍60克，芹菜心60克，嫩蒜薹60克，嫩韭菜60克，胡蘿卜60克，綠豆芽60克，熟海帶絲60克，五香豆腐干60克，熟粉絲30克。

【輔料】

香醋30克，鹽5克，芝麻油15克，芥末10～20克，味精、花椒面、胡椒粉各1～2克，蔗糖10～20克。可酌情加減。

【做法和服用】

胡蘿卜、凈鮮嫩青筍分別洗凈，入沸水中焯一下，晾涼后切成細長絲；芹菜、韭菜、蒜薹和豆芽分別洗凈，亦在沸水中分別焯一下斷生，晾涼；芹菜粗稈用刀改細，切成寸半段；韭菜切成寸半節(jié)；蒜薹對剖后切成寸半節(jié)；五香豆腐干用溫開水洗凈后，切薄片，與熟海帶絲、熟粉絲共入盤內(nèi)，加入全部輔料，拌勻碼味10分鐘后空腹或佐餐食用，細嚼慢咽。每日1劑。

【功效】

營養(yǎng)豐富，滋養(yǎng)臟腑，降脂解毒。

【適用人群】

脂肪肝、高脂血癥、肝內(nèi)膽汁淤積、冠心病等患者。

【百變搭配】

配用開水泡發(fā)的木耳30～60克，名十合菜或十全養(yǎng)生菜、十全保健菜。

------------------------------------小常識------------------------------------

肝內(nèi)脂肪沉積含量超過肝濕重的5％，或光鏡下每單位面積含有脂肪滴的肝細胞超過5％時稱脂肪肝。臨床按病因分類，脂肪肝可分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩類。非酒精性脂肪肝多與肥胖、糖尿病、藥物(尤其是激素類)、遺傳性疾病(如家族性脂肪肝變性及遺傳性果糖不耐受癥等)、肝病以及饑餓、營養(yǎng)不良、醫(yī)源性因素、妊娠期激素異常等有關(guān)。