急性胃炎藥膳——素餡鮮餛飩

【主料】   

餛飩皮、冬筍、紅豆各200克，腌雪里蕻150克。

【輔料】

精鹽3克，白糖、花生油各10克，鮮醬油6克，榨菜1塊(約20克)，紫菜5克，味精、蔥花、蒜泥各適量。

【做法和服用】

腌雪里蕻清洗干凈，瀝干，剁成碎末；冬筍去殼、洗凈、切成細(xì)粒；榨菜洗凈、切成末；紅豆淘洗干凈后與筍粒煮沸30分鐘后瀝干，剁成碎末，與雪里蕻末、榨菜末、白糖、醬油、味精、部分花生油拌勻成餡。每張餛飩皮中包入適量的餡料，做成生餛飩坯。煮鍋內(nèi)放入清水、精鹽、紫菜(洗凈)、花生油、味精、榨菜末燒開制鮮湯約500毫升，備用。將生餛飩坯煮熟或蒸熟，再加入制好的鮮湯碗內(nèi)，趁熱食用，細(xì)嚼慢咽，可加蔥花、蒜泥調(diào)味，徐徐服食。

【功效】

營養(yǎng)健身，涼血消腫。

【適用人群】

急性胃炎腸炎病人恢復(fù)期。

【百變搭配】

斑竹筍、箭竹筍代替冬筍(蘭竹筍)；綠豆、雪豆代替紅豆。