反流性食管炎藥膳——參芪當歸燉鴨

【主料】   

黨參15克，黃芪30(紗布包)，當歸15克，山藥20克，麥芽20克，老鴨1只。

【輔料】

料酒20克，精鹽6克，胡椒粉3克，蔥節(jié)10克，老姜30克。

【做法和服用】

烹飪與服法老鴨宰殺后，去毛及內(nèi)臟，洗凈后剁切成塊；鴨肫和鴨腸去污物及糞便之后沖洗干凈；連同鴨心、肺共置沸水中汆去血水后，置燉鍋中，加入其余主料和輔料，拌勻碼味15分鐘，注入清水2000克，大火燒沸時撇去浮沫，加蓋改文火燉至骨酥肉爛，棄布包黃芪即成?？崭狗执螠責崾持?，可吃鴨肉、黨參、當歸、山藥、麥芽，飲湯汁；湯汁可另煮菜葉食用，嚼服老姜。

【功效】

補益氣血，開胃健脾，抑制呃逆，健體強身。

【適用人群】

反流性食管炎者，厭食、消化不良、食欲不振者。

【百變搭配】

鵪鶉雞、烏骨雞代替老鴨。

------------------------------------小常識------------------------------------

反流性食管炎由胃和十二指腸內(nèi)容物，主要是酸性胃液或酸性胃液加膽汁反流至食管所引起的食管黏膜的炎癥、糜爛、潰瘍和纖維化等病變。反流物長期性慢性刺激，可致鱗狀上皮化生為柱狀上皮，產(chǎn)生被稱為巴雷特(Barrett)食管，甚至誘發(fā)癌變。