明蝦燉豆腐

◆明蝦燉豆腐

    【原料】豆腐（北）250克，河蝦200克，精鹽8克，胡椒粉2克，料酒30 克，姜3克，大蔥5克，青蔥10克，鮮湯適量。

    【做法】

      1. 將蝦去須除雜，用清水洗凈，切成兩段，豆腐切成長(zhǎng)條狀。

      2. 蔥去根須洗凈后切成粒；鍋內(nèi)放水置火上燒沸，將蝦段和豆腐條放入焯一下。

3. 鍋內(nèi)倒入鮮湯，放入蝦段、豆腐條、料酒、蔥段和姜片，燉至蝦肉熟透時(shí)揀去蔥和姜，撒入精鹽、胡椒粉和香蔥粒即成。

【功效】此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)有效。