維生素C是準(zhǔn)媽媽需要量最多的維生素

【中醫(yī)建議】

成人的建議維生素C的攝取量是60毫克，在懷孕和哺乳期間需要更多，應(yīng)在70-95毫克。

【中醫(yī)分析】

維生素C又稱抗壞血酸，是水溶性維生素，是知名度最高的營養(yǎng)素，不但是美容靈藥，更是抗氧化，保護細(xì)胞，甚至有效抗癌的維生素。它普遍存在于蔬菜水果中，人體自身無法合成維生素C，必須額外從食物中獲取。

維生素C能增強皮膚彈性，預(yù)防色斑；維生素C可促進傷口愈合，治療外傷、灼傷，加速手術(shù)后的恢復(fù)；維生素C有助制造膠原，防止衰老，延長生命；維生素C可有助于治療牙齦出血；維生素C可預(yù)防壞血病的產(chǎn)生，幫助降低血液中的膽固醇，減少靜脈中血栓的發(fā)生。

【中醫(yī)提示】

維生素C在胎兒腦發(fā)育期可起到提高腦功能敏銳的作用。人腦是人體含維生素C最多的地方，孕期婦女?dāng)z取足量維生素C可以提高胎兒的智力，但是維生素需要量高而利用率低，容易導(dǎo)致攝入不足而引起維生素C的缺乏。若不注意從飲食中供給維生素C，則可能使大腦發(fā)育不良，甚至導(dǎo)致腦功能紊亂。因此，孕媽媽攝入充足的維生素C對胎兒的發(fā)育很重要。

缺乏維生素C易引起牙齦出血，容易產(chǎn)生淤血、皮膚干燥、脫屑等癥狀；缺乏維生素C還會導(dǎo)致貧血、成長緩慢、骨骼形成不全；長期輕度缺乏維生素C可能種下心臟病及癌癥因子，嚴(yán)重缺乏維生素C會出現(xiàn)壞血病。

短期內(nèi)服用維生素C補充品過量，會產(chǎn)生多尿、下痢、皮膚發(fā)疹等副作用；長期服用過量維生素C補充品，可能導(dǎo)致草酸及尿酸結(jié)石。

【食物選擇】

含有維生素C較多的食物有綠葉蔬菜、青椒、番茄、辣椒、菜花、土豆、杏、蘋果、桃等。一般來說，孕媽媽每日吃100克枸杞、半棵苤藍(lán)、1個獼猴桃或者半個菠蘿即可滿足需要。

另外，維生素C不穩(wěn)定。一般蔬菜烹調(diào)可以損失30％-50％的維生素C，因此孕媽媽除每日攝入足量的維生素C以外，還要注意合理地烹調(diào)，以防造成維生素C缺乏。

【營養(yǎng)食譜】

魚香茄絲

【原料】茄子2條，肉絲少許，姜、蒜、蔥、辣豆瓣醬、醋、糖各適量。

【制法】將茄子洗凈，瀝干，切成粗絲備用；將大蒜洗凈，切末，蔥洗凈，切成蔥花，姜切末備用；將醋、糖、芡粉放入碗中，加水備用；將油加熱后放入茄子段，炸軟呈金黃色時撈起，瀝干油；將姜、蒜、蔥爆香后倒入肉絲，再倒入炸好的茄子，拌炒一下，再加入碗中的調(diào)料拌炒均勻即可。

熗芹菜

【原料】鮮嫩芹菜750克，姜末10克，精鹽15克，味精5克，椒油25克，陳醋適量。

【制法】將鮮芹菜擇去葉和根，洗凈，直刀切成8分長段（粗根可劈成兩半），放進開水鍋中氽熟，撈出，用涼水沖冷，控干，再用精鹽、味精、醋拌勻，盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油調(diào)味即可。

蒜苗燒豆腐

【原料】豆腐400克，蒜苗100克，蔥花、姜絲、精鹽、味精、醬油、白糖、水淀粉、豬油、精煉油、高湯各適量。

【制法】將豆腐切成1.5厘米見方的塊；將蒜苗去根、老葉，洗凈，切成2厘米長的段；將鍋置上，放入豬油、精煉油燒至六成熱，下蔥花、姜絲熗鍋，煸炒出香味后放入豆腐略炒，放入醬油、白糖、精鹽、高湯，用小火加蓋燜燒6分鐘，熟透入味后放蒜苗段、味精翻炒，放入水淀粉勾芡，出鍋即可。

紅甜椒蓮藕

【原料】白嫩蓮藕20克，紅柿子椒25克，白糖、生姜、香油、醋、精鹽各適量。

【制法】將生姜洗凈，切成細(xì)絲；將藕洗凈，削去邊皮，頂?shù)肚谐珊鼙〉钠?，且不散開，裝入盤中，放入精鹽，加入涼開水約300克，浸泡使其軟化，放入盤中，擺開成形；將紅柿子椒去蒂、去籽，洗凈，切絲，放在盛藕的盤中；將白糖、醋、姜絲撒在藕片和柿子椒絲上，腌一段時間，淋上香油，拌勻即可食用。