關(guān)于妊娠婦女對硒的需求

【中醫(yī)建議】

妊娠期的婦女需要65微克，哺乳期則需要75微克。但要注意，補(bǔ)硒不要過量，每天不要超過400微克。

【中醫(yī)分析】

硒和維生素E都是抗氧化劑，二者相輔相成，可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化，而且它還具有活化免疫系統(tǒng)、預(yù)防癌癥的功效，是必要的微量礦物質(zhì)。硒參與構(gòu)成很多酶類，可以保護(hù)細(xì)胞和組織，維持其正常功能；硒有解毒功效，因?yàn)槲徒饘儆泻芎玫挠H和性；硒有很強(qiáng)的抗氧化性，具有保護(hù)心血管和抗腫瘤的作用；硒對甲狀腺激素有調(diào)節(jié)作用；硒維持正常免疫功能；硒有抗艾滋病的作用；硒可維持正常生育功能；硒可幫助維持組織的柔軟性；硒有助于治療女性更年期的潮熱、煩躁及預(yù)防和治療頭皮屑；硒具有中和某些致癌物或預(yù)防某些癌癥的功能。

【中醫(yī)提示】

孕媽媽缺硒易發(fā)生流產(chǎn)。缺硒可以影響母親體內(nèi)甲狀腺激素的代謝，并引起胎兒遺傳基因的突變，會導(dǎo)致小兒先天愚型。

【食物選擇】

富含硒的食物有：海產(chǎn)品、肝、。腎、麥麩、洋蔥、西紅柿、西蘭花、芹菜、草菇、牛奶等。

【營養(yǎng)食譜】

清蒸鯉魚

【原料】鯉魚1條，水發(fā)玉蘭片50克，水發(fā)香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000毫升，雞油、料酒、蔥、姜、蒜、味精、鹽、鮮湯各適量。

【制法】將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈后用刀在魚體上每1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，腌漬片刻；將蔥去皮，洗凈，切斜段；將姜、蒜去皮，洗凈，切片；將玉蘭片洗凈，切薄片；將香菇洗凈，切去根蒂；將番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊；將菜心洗凈，用開水焯燙斷生；將鍋置于火上，放油燒至七成熱時(shí)把魚下鍋速炸一下，炸至魚體發(fā)挺、色澤微黃時(shí)撈出控油，放至盤內(nèi)，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、姜片、蒜片，上屜。架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉嫩熟時(shí)取出，揀去蔥段、姜片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內(nèi)；將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開，淋入雞油，澆在魚體上即成。

番茄燒豆腐

【原料】番茄250克，豆腐2塊，油75克，糖、醬油各適量。

【制法】將番茄用開水燙一下，去皮，切成厚片；將豆腐切成3厘米左右的長方塊；將鍋置火上，放油燒熱，放番茄片小炒片刻，隨即把切好的豆腐塊放入，加醬油、白糖煮一會，待豆腐炒透即可。在炒完番茄片后，加適量清水燒開，放入豆腐塊和糖、醬油適量。加少許鹽燒透。放入少許綠色蔬菜即可上盤。

香干肉絲芹菜

【原料】芹菜150克，豆腐干50克，豬肉（瘦）50克，醬油、植物油、鹽、料酒、姜、淀粉各適量。

【制法】將瘦肉橫刀切絲，用醬油、淀粉、料酒調(diào)汁拌好；將豆腐干洗凈，切絲；將芹菜去葉留莖，洗凈，切細(xì)段，用開水燙一下，撈出備用；將鍋中放植物油，燒熱，將拌好的肉絲旺火快炒，熟后盛出；將鍋中余油燒熱，放入豆腐干絲和芹菜絲，旺火煸炒幾下，再放入肉絲及剩余的醬油、料酒、鹽，快速翻炒幾下即可出鍋盛盤。

紫菜肉片豆腐湯

【原料】紫菜20克，豬瘦肉30克。嫩豆腐200克，精鹽、料酒、濕淀粉、蔥末各適量。

【制法】將紫菜去雜質(zhì)，泡發(fā)后洗凈，用沸水燙一下，撈出擠去水分，放入湯碗內(nèi)；將豬瘦肉洗凈，切成薄片，加精鹽、料酒、濕淀粉拌勻；將豆腐切厚片；將鍋置于火上。放入適量水，再放入豆腐片、肉片，用旺火燒沸后加入精鹽，燒至肉片熟時(shí)，加入蔥末，倒入盛紫菜的碗內(nèi)，用筷子略拌即成。