茭白對(duì)產(chǎn)后乳少有一定輔助療效

茭白性寒，味甘，清熱通便，除煩解酒。

【中醫(yī)分析】

1、嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，容易被人體吸收。其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，尤適宜在夏季食用。

2、茭白具有退黃疽、通乳汁的作用，對(duì)于黃疸型肝炎和產(chǎn)后乳少有一定的輔助療效。

【中醫(yī)提示】

茭白，又稱(chēng)菱筍，是人們普遍愛(ài)吃的蔬菜。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B₁、維生素B₂、維生素C及鈣、磷、鐵、鋅及粗纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，有清熱利尿、活血通乳等功效。用菱白煎水代茶飲，可防治妊娠水腫。用菱白炒芹菜食用。可防治妊娠高血壓及大便秘結(jié)。

【營(yíng)養(yǎng)含量】

每100克茭白含鈣4毫克，鐵0.4毫克，磷36毫克，鉀209毫克，鈉5.8毫克，銅0.06毫克，鎂8毫克，鋅0.33毫克，硒0.45毫克，錳0.49毫克。維生素A 5毫克，維生素B₁ 0.02毫克，維生素B₂ 0.03毫克，維生素B₆ 0.08毫克，維生素C 5毫克，維生素E 0.99毫克，維生素K 2毫克，胡蘿卜素0.03毫克，葉酸43毫克，泛酸0.25毫克，煙酸0.5毫克，蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物4.0克。

【營(yíng)養(yǎng)食譜】

茭白炒蠶豆

【原料】茭白350克，蠶豆50克，紅辣椒25克，精鹽、胡椒精、排骨醬、雞精、高湯、蔥姜末、水淀粉、花生油各適量。

【制法】將茭白洗凈，切成片，用開(kāi)水焯一下，撈出，瀝干水分；將紅辣椒洗凈，切成片。油鍋置火上，待油四成熱時(shí)放入蔥姜來(lái)炒出香味，倒入蠶豆、紅辣椒片、茭白煸炒，加入排骨醬、精鹽、胡椒粉、雞精、適量高湯炒勻，用水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤(pán)即可。

茭白炒鱔絲

【原料】茭白200克，鱔魚(yú)100克，姜絲、蔥絲、料酒、醬油、精鹽、味精、植物油、濕淀粉、高湯各適量。

【制法】將茭白、鱔魚(yú)洗凈，切絲，分別擺放于盤(pán)中。炒鍋上火，倒入植物油，燒熱，放蔥絲、姜絲炒出香味，下入鱔魚(yú)絲滑散，故入茭白絲，加入精鹽。烹入料酒、醬油，翻炒至鱔魚(yú)絲熟，撒入味精，放入高湯，以濕淀粉勾芡即可。

茭白半肉絲

【原料】?jī)襞Ｈ?50克，茭白100克，色拉油、清湯、精鹽、味精、糖、香油各適量。

【制法】將茭白和牛肉分別洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。炒鍋上火，燒熱，放入色拉油，燒至五成熱，下入牛肉絲滑散至熟。倒入漏勺中瀝油。原鍋留油，放入茭白絲，將其炒軟，加少量清湯、精鹽、味精、糖，再倒入牛肉絲炒勻，淋入香油即可。

油燜茭白絲

【原料】茭白300克，蔥1根，姜60克，尖椒50克，植物油、料酒、糖、精鹽、味精、濕淀粉各適量。

【制法】將茭白去皮，洗凈，切絲；將蔥、姜各切成細(xì)絲；將尖椒洗凈，去籽，切成絲。炒鍋內(nèi)加油燒熱，加入蔥、姜絲煸炒出香味，加入茭白絲、精鹽、料酒、糖煸炒片刻，加蓋燜一下，放入尖椒絲煸炒，以濕淀粉勾芡，調(diào)入味精即可。

【中醫(yī)警惕】

1、茭白的吃法很多，可涼拌，也可與肉類(lèi)、蛋類(lèi)同炒，還可做成水餃、包子、餛飩的餡料，或制成腌品食用。

2、由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，故患腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類(lèi)結(jié)晶較多者不宜多食。