情志調(diào)節(jié)飲食療法-粥

還要談一談關(guān)于喝粥的學(xué)問。

我在臨床過程中經(jīng)常能聽到患者說胃一不舒服就喝粥，尤其是小米粥，有的患者甚至喝了幾年、幾十年。有的感覺舒服，有的感覺不舒服，有的患者胃病反而加重。這些胃病患者長(zhǎng)期喝小米粥的主要依據(jù)是“人們都說小米粥養(yǎng)胃，連產(chǎn)婦都喝小米粥”。我個(gè)人認(rèn)為這種看法缺乏辯證觀念，其理由有三：

1.小米屬于微寒性食物，長(zhǎng)期且連續(xù)進(jìn)食可以導(dǎo)致寒邪在胃內(nèi)積累，最終發(fā)生寒邪客胃的證候，從而出現(xiàn)一系列的胃寒癥狀，如胃痛、胃脹、打嗝、反酸，遇寒加重，遇熱減輕等。據(jù)臨床統(tǒng)計(jì)，在所有的胃病患者中屬于胃寒的已占到百分之七十以上。

2.小米在熬粥的過程中并未經(jīng)過發(fā)酵，因而加重了胃的負(fù)擔(dān)，增加了胃酸的分泌，使胃內(nèi)容物的酸度增加，損傷了胃的黏膜，從而出現(xiàn)燒胃、反酸、胃脹甚胃痛等癥。

3.小米粥屬于流食，在口腔中很少經(jīng)過充分的咀嚼，在胃中停留時(shí)間也很短，不可能經(jīng)過充分的腐熟。所以盡管小米粥是流食，但有些患者喝過小米粥后卻不利于消化和吸收，在腸道中就會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，導(dǎo)致腹脹、腹瀉。

從上面的三點(diǎn)來看，小米粥是否養(yǎng)胃是因人而異的，不能一概而論之。最可怕的是有一種情況，喝小米粥傷胃了卻沒有意識(shí)到，還以為不是小米粥的事，還繼續(xù)喝，加量喝。這就是一些喝了幾年小米粥的胃病患者胃病卻越來越重的主要原因。

因此，我建議臨床醫(yī)生要用科學(xué)的態(tài)度對(duì)待患者，要因人而異，辨證施治，不能“人家說小米粥養(yǎng)胃”你也說小米粥都養(yǎng)胃，什么樣的胃病患者都讓喝小米粥。醫(yī)生畢竟是醫(yī)生，要有自己的認(rèn)識(shí)和見解，老袓宗留下的不一定都是正確的，要批判地繼承，不能做到這一點(diǎn)就是醫(yī)生的失職。

其他還有一些食物也會(huì)傷胃，如辣椒、酒、蔥、蒜等一些刺激性食物，還有未經(jīng)發(fā)酵過的食物、淀粉含量高的食物等，也因不易被消化而損傷胃腸，形成多種胃腸疾病，影響人的情志。

人類所食食物極多。利用飲食調(diào)節(jié)情志是一項(xiàng)很復(fù)雜又很難立竿見影的工程。但由于我們每天都要攝入大量的食物，如果不能調(diào)理好食物的寒熱搭配，就會(huì)使人體內(nèi)的陰陽失去平衡，不但不能調(diào)節(jié)情志，反而還會(huì)影響到情志，發(fā)生情志異常。

還有一些食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分本身就可以調(diào)節(jié)情志，如香蕉可以緩解人的精神壓力，西瓜可以除煩止渴等。

對(duì)于飲食的攝入，我個(gè)人主張要廣譜進(jìn)食，不能人家說胡蘿卜是小人參，你就吃起來沒頭；人家說木耳能治心肌梗死，你就吃起來不住口。不要把飲食僅僅限定在那么幾種所謂的對(duì)身體很好的食物上，每一種食物都有它的營(yíng)養(yǎng)，都有它的功能，都會(huì)對(duì)身體的健康起到保護(hù)的作用，只不過補(bǔ)哪種營(yíng)養(yǎng)為主的問題。世界上沒有任何一種食物可以把全身所需的營(yíng)養(yǎng)成分全部補(bǔ)齊。所以要想更好地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵是能否合理地進(jìn)行飲食，合理地進(jìn)行搭配。

基于以上的原因，促使我們有必要了解一下食物的性質(zhì)和功能，遵循飲食的調(diào)配大法，即：重視寒熱，陰陽趨平；廣譜進(jìn)食，營(yíng)養(yǎng)均衡；注意禁忌，防生毒性；合理搭配，調(diào)補(bǔ)倍增。