立春之后,萬物萌發(fā),萬象更新,給人生機(jī)勃勃的景象,而此時人體也應(yīng)隨著季節(jié)的變化而改變,從冬日的蟄藏狀態(tài),根據(jù)春天陽氣生發(fā)、萬物始生的特點(diǎn),而保護(hù)身體的陽氣,在飲食上吃一些具有“升補(bǔ)”作用的藥膳,讓自己精力充沛,身體更加健康,下面的三款藥膳供大家選擇。
蝦仁韭菜
原料:蝦仁30克,韭菜250克,雞蛋1個,食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。
做法:蝦仁洗凈水發(fā)漲,約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜擇洗干凈,切3厘米長段備用;雞蛋打破盛入碗內(nèi),攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊,把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油,待油熱后下蝦仁翻炒,蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食鹽、麻油,攪拌均勻起鍋即可。
功效:補(bǔ)腎陽、固腎氣、通乳汁。韭菜含有大量粗纖維,能刺激腸壁,增強(qiáng)蠕動,故這道菜可作為習(xí)慣性便秘患者之膳食。
首烏肝片
原料:何首烏6克,鮮豬肝250克,水發(fā)木耳25克,青菜葉少許,紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。
做法:何首烏煎湯濃縮,取20毫升藥液備用,豬肝剔筋洗凈切片,蔥、姜、蒜洗凈,蔥、姜切絲,蒜切片,青菜洗凈控干。將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(取一半首烏汁),加少許食鹽,放適量淀粉攪拌均勻,另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯做成滋汁。炒鍋置大火上燒熱入油,待油熱放入拌好的豬肝片滑透,用漏勺淋取余油,鍋內(nèi)剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳,爆炒數(shù)分鐘,將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次,八成熟時倒入滋汁炒拌均勻,出鍋前把蔥絲下鍋,翻炒幾下,起鍋即成。
功效:補(bǔ)肝腎、益精血、烏發(fā)明目。首烏既能保肝,又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效,常吃能健身益壽。
珍珠三鮮湯
原料:雞肉脯50克,豌豆50克,西紅柿1個,雞蛋清1個,牛奶25毫升,淀粉25克,料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
做法:雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內(nèi),攪成雞泥待用。西紅柿洗凈,用開水燙去皮,切成小丁;豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯,放鹽、料酒燒開后,下豌豆、西紅柿丁,等再次燒開后改小火,把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子,下入鍋內(nèi),再把火開大待湯煮沸,放入水淀粉,燒開后將味精、麻油入鍋即成。
功效:溫中益氣、補(bǔ)精填髓、清熱除煩。
食物禁忌:豬肝忌與黃豆、豆腐同食(同食易發(fā)痼疾);忌與魚肉同食(同食令人傷神)。
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