廣州的濕熱天又到了,此時(shí)節(jié)吃些什么才有益呢?
廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院周岱翰教授結(jié)合古代典籍中的記載提醒說,春天少吃味酸的食物,多吃甘平的食物,更有利于護(hù)肝健脾。
春七十二日,省酸增甘,以養(yǎng)脾氣。
——唐-孫思邈《千金要方》
春不食肝,為肝氣旺,脾氣敗;若食肝,則又補(bǔ)肝,脾氣尤敗甚,不可救。
——明-高濂《遵生八箋·四時(shí)調(diào)攝箋》
增甘健脾少酸護(hù)肝
“中醫(yī)將食物分為酸、苦、甘、辛、咸五味,五味入五臟,也即:酸入肝、苦入心、甘入脾
、辛入肺、咸入腎?!敝芙淌诜Q,春天生機(jī)勃發(fā),正是肝氣條達(dá)之時(shí),酸味入肝,具有收斂
之效,要適可而止,過則可能影響陽氣的升發(fā)和肝氣的疏泄,甚至?xí)赂斡艋蚋位鸶?,容易傷及脾胃。因此,孫思邈建議要“省”之?!笆 弊衷诖藨?yīng)解作“少”,而非“省略”不吃之意。
另外,經(jīng)過冬天、特別是春節(jié)前后的厚味滋養(yǎng),不少人脾胃超“負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)”,時(shí)下除了氣溫回升之外,空氣中的濕度也逐漸增加,“濕邪困脾”。因此,在飲食應(yīng)盡量清淡可口,建議可多吃些味甘平的食物以“醒脾”,如蔬果類的南瓜、扁豆、馬蹄、菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿卜、花菜、油菜等,或者魚、肉類的鯽魚、鱸魚、雞肉、牛肉等。
而從五行跟五臟的關(guān)系來看,脾屬“土”,肝屬“木”,脾健則“土固”,土固可以御“木侮”,因此,以甘養(yǎng)脾間接也能起到護(hù)肝、益肝之效。
春季“以肝補(bǔ)肝”不太妥
許多注重飲食養(yǎng)生的人都知道春季是養(yǎng)肝的好時(shí)節(jié),而民間以及祖國醫(yī)學(xué)素有“以形補(bǔ)形”之說,中醫(yī)認(rèn)為肝開竅于目,因肝虛而致“夜盲癥”(缺乏維生素A),選豬、牛肝(富含維生素A)以臟補(bǔ)臟來治療,隋代巢元方、唐代孫思邈等皆有記載。有些人便按照“以肝補(bǔ)肝”的方法,不時(shí)買些動(dòng)物肝臟來進(jìn)行食補(bǔ)。周教授提醒說,這種做法不太妥當(dāng),應(yīng)該辨證論治,“有是病而用是藥”。
周教授認(rèn)為,如果機(jī)體不虛,陰陽平衡,就不要偏食或過食動(dòng)物內(nèi)臟,對于代謝旺盛的人群來說,偶爾吃些無妨,但動(dòng)物內(nèi)臟蛋白質(zhì)、膽固醇和礦物質(zhì)(如銅)等含量也相對較高,肝膽、腎病、痛風(fēng)及血脂偏高者應(yīng)根據(jù)自身病情,注意少吃或不吃內(nèi)臟。
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