按照中醫(yī)“四季側(cè)重”的養(yǎng)生原則,春季應(yīng)以養(yǎng)肝益脾為先。《千金方》中也說:“當(dāng)春之時,食宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣?!?/span>
春季肝氣當(dāng)令,肝主陽氣。根據(jù)五行學(xué)說,肝屬木,脾屬土,木能克土,所以肝氣過旺會影響脾臟的運(yùn)化功能。春季肝氣本身就較旺盛,酸味食物有增強(qiáng)肝的功能,使本來就偏旺的肝氣更旺,根據(jù)五行相克原理,肝旺必然損傷脾臟功能。而甘味屬脾,甜味的食物可以補(bǔ)脾臟。中醫(yī)所說的甘味食物,不僅指食物的口感有點(diǎn)甜,更主要的是它具有補(bǔ)益脾胃的作用。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中強(qiáng)調(diào)“甘入脾”,也就是說脾主甘味,因此脾氣虛、脾經(jīng)弱時,適當(dāng)多吃點(diǎn)甘味食物,可補(bǔ)益脾胃。同時,脾又與胃密切相關(guān),故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收。甘味入脾,最宜補(bǔ)益脾氣,脾健又輔助于肝氣。故春季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)少
吃酸味多吃甘味的食物,以滋養(yǎng)肝脾兩臟,補(bǔ)充氣血,對防病保健大有裨益。
性溫味甘的食物首選谷類,如糯米、黑米、高粱、燕麥;蔬果類,如南瓜、扁豆、紅棗、核桃、桂圓、刀豆、栗子,等等。
很多肉類魚類也厲甘性,如牛肉、鯽魚、鱸魚、草魚、花鯉、豬肚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營養(yǎng)素,可使養(yǎng)肝與健脾相得益彰。
此外,春日里暖風(fēng)或晚春暴熱襲人,易引動體內(nèi)郁熱而生肝火,或致體內(nèi)津液外泄,可適當(dāng)配吃些清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物,如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇、這類食物均性涼味甘,可清解里熱,潤肝明目。
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