【原料組成】
菇傘飽滿的花菇3朵,新鮮涼瓜1個(gè),精選柴雞腿250克,帶葉胡蘿卜60克,清湯適量,生姜、鹽、味精、紹酒、胡椒粉各少許。
花菇:性平,味甘,歸胃、腎、肝經(jīng),有補(bǔ)肝益腎、健胃消食、益氣養(yǎng)血、益智安神、化痰理氣、清熱解毒的功效,夏季一般人群皆可食用。
涼瓜:性寒,味苦,歸心、肝經(jīng),能清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血,在芒種時(shí)節(jié),常感煩熱的人可以多吃。
【制作方法】
1.用清水將涼瓜、胡蘿卜、生姜分別洗凈,涼瓜對(duì)剖去籽后切成塊,胡蘿卜也切成塊,生姜切成片,備用。
2.挑去雞腿上的雞皮,用清水洗凈,剃下肉放入干凈的瓷碗中,備用。
3.將花菇放入盆中用溫水浸泡15分鐘,撈出用清水洗凈,切成大小均等的4瓣,備用。
4.沙鍋置火上,倒入適量天然飲用水或中性礦泉水,用武火燒開,下入雞腿肉、涼瓜塊,用中火煮5分鐘左右,倒出備用。
5.將雞腿肉、花菇、涼瓜塊、胡蘿卜塊、生姜片一起放入燉盅里,倒入適量清湯,隔水燉2小時(shí)左右。
6.待雞腿肉熟爛后用鹽、味精、紹酒、胡椒粉調(diào)味,再用文火繼續(xù)燉20分鐘即可。
【藥膳功效】
在夏季,天地間的陽氣和濕氣相交形成了暑熱之氣,這道涼瓜煲雞腿具有清熱消暑、清肝明目的功效,可以抵御暑熱之氣,保護(hù)健康?;ü胶蜎龉隙加星甯蔚淖饔?,適合高血壓病患者食用。
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