豬肝炒芹菜蘑(大暑養(yǎng)生藥膳)
【藥膳功效】
大暑是一個溫度高、雨水足的時節(jié),養(yǎng)生要注重預(yù)防暑熱之氣入侵身體,這道豬肝炒芹菜具有清熱息風(fēng)、利水除濕的功效,食用后可以抵御外界彌漫的暑熱之氣。此藥膳有平肝;、降壓的作用,適合高血壓病患者食用。
【原料組成】
精選帶葉新鮮芹菜200克,有彈性的鮮豬肝200克,植物油30克,生抽、料酒、生粉、糖、生姜汁、鹽、胡椒粉各少許。
芹菜:性涼,味辛、甘,歸肝、胃、膀胱經(jīng),具有清熱平肝、祛風(fēng)除濕的功效,是類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者在夏季保健身體時可以常吃的一種蔬菜。
豬肝:性溫,味甘、苦,歸肝經(jīng),能平肝息風(fēng)、養(yǎng)血明目,夏季陽氣疏泄過度、脾胃虛弱、面色蒼白的人宜食用。
【制作方法】
1.芹菜擇去葉子和根須,用清水洗凈,切成段。
2.將芹菜段放入開水中汆燙片刻,撈出瀝干。
3.豬肝去除筋膜,對剖成兩半,用清水沖洗干凈。
4.豬肝切成片,放入開水中汆燙3分鐘左右,放入盆中,加入生抽、料酒、生粉、糖、生姜汁,用手抓勻,腌帶15分鐘左右。
5.炒鍋置火上燒至三成熱,倒入植物油燒至七成熱,下豬肝片,用武火翻炒幾下。
6.下芹菜段與豬肝片同炒,再下鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
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