民間有“天上王母蟠桃,地上三潭枇杷”之說,枇杷與櫻桃、梅子并稱為“三友”。祖國醫(yī)學認為,枇杷性甘、酸、涼,具有潤肺、化痰、止咳等功效?!侗静菥V目》中說:枇杷“止渴下氣,利肺氣,止吐逆,主上焦熱,潤五臟”,“枇杷葉,治肺胃之病,大都取其下氣之功耳,氣下則火降,而逆者不逆,嘔者不嘔,渴者不渴,咳者不咳矣”。
現(xiàn)代醫(yī)學認為枇杷中含有苦杏仁苷,能夠潤肺止咳、祛痰,治療各種咳嗽;枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用,常吃可以預防四時感冒;枇杷葉可晾干制成茶葉,有泄熱下氣、和胃降逆的功效,為止嘔的良品,可治療各種嘔吐呃逆。
尤其對于一些喜歡咳嗽的小孩子,試用以下幾道枇杷佳品,既美味又止咳。
枇杷凍
原料:枇杷500克,瓊脂10克,白糖150克。
制法:將瓊脂用水泡軟;將枇杷洗凈,去皮,一剖為二,去核;鍋置火上,放入適量清水、糖和瓊脂,熬成汁;將枇杷放入碗中,倒入瓊脂汁,晾涼,放入冰箱內冷凍即成。
秋梨枇杷膏
原料:雪梨6個,枇杷葉5片,蜜糖5湯匙,南杏10粒,蜜棗2顆,砂紙1張。
制法:先將5個雪梨切去1/5做蓋,再把梨肉和梨心挖去。把枇杷葉、南杏和蜜棗洗凈,放進梨內。余下的1個梨削皮、去心、切小塊,將所有梨肉和蜜糖拌勻,分放入每個雪梨內,蓋上雪梨蓋,放在燉盅里,封上砂紙,以小火燉2小時,即成。
需要注意的是,脾虛泄瀉者忌食枇杷。另外,因為枇杷含糖量高,糖尿病患者也要忌食而枇杷仁是有毒的,千萬不可食用。
夏季養(yǎng)生小貼士:枇杷表面一般都會有一層葺毛和淺淺的果粉茸毛完整、果粉保存完好的,就說明它在運輸過程中沒受什么損傷,比較新鮮,其中的維生素等營養(yǎng)成分含量也比較高此外,中等大小的枇杷果實,口感會更好一些,大大的可能用了膨大削,太小的說明同一棵樹上果實結得比較多,營養(yǎng)會差一些顏色越深的枇杷,說明其成熟度越好,口感也更甜,風味濃郁。