苦瓜菠蘿雞肉湯（立秋養(yǎng)生藥膳）

苦瓜菠蘿雞肉湯（立秋養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

在秋季天氣干燥的時候，食用這道具有清熱、健脾功效的藥膳，可以全面提高人體抵抗力，減少秋老虎帶來的傷害。

【原料組成】

鮮活土雞1只，苦瓜150克，新鮮菠蘿60克，潔白透明的銀魚15克，料酒、蔥段、姜片各適量，鹽、胡椒粉各少許。

土雞肉：性溫，味甘，歸脾、胃經，能益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨，適合秋季平補食用。

苦瓜：性寒，味苦，歸胃、心、肝經，具有清暑祛熱、養(yǎng)肝明目、清熱解毒的功效，立秋時節(jié)食用可消除燥熱。

【制作方法】

1．將土雞宰殺后去除雞毛、內臟。再用清水沖洗干凈。

2．將土雞斬成塊，放入開水鍋中汆燙以去除血污，撈出瀝干。

3．用清水將苦瓜沖洗干凈，對剖后去籽，切成塊。

4．銀魚放入盆中用清水沖洗干凈。

5．沙鍋置火上，倒入適量清水，用武火煮沸。

6．將雞塊、蔥段、姜片、料酒放入沙鍋中，先用武火煮沸，再用文火慢煮半小時左右。

7．將菠蘿、苦瓜塊、銀魚一起放入沙鍋中，再以文火慢煮半小時左右。

 8．最后用鹽、胡椒粉調味即可。