白果老鴨湯（立秋養(yǎng)生藥膳）

白果老鴨湯（立秋養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

進(jìn)入秋季后，白果老鴨湯滋養(yǎng)效果顯著，清熱祛火、除煩潤(rùn)燥，這時(shí)食用有益于養(yǎng)護(hù)津液，常感到口干舌燥的人食用，可改善不適癥狀。

【原料組成】

新鮮飽滿的白果150克，顏色淡黃的枝竹150克，肉質(zhì)緊實(shí)的嫩冬瓜1個(gè)，鮮活老鴨1只，優(yōu)質(zhì)芡實(shí)15克，嫩生姜2片，外皮深褐色陳皮絲少許。鹽少許。

白果：性平，味甘、苦、澀，歸肺經(jīng)，具有潤(rùn)肺平喘、清熱祛火的功效，初秋食用可以滋陰潤(rùn)肺，預(yù)防咽喉干痛。

冬瓜性：微寒，味甘，歸肺、小腸經(jīng)，具有清熱祛火、生津潤(rùn)燥、利水消腫的功效，中暑、口干舌燥、水腫患者皆可食用。

【制作方法】

1．將白果去殼，放入開(kāi)水中汆燙至熟，撈出晾涼后去衣、心。

2．枝竹、芡實(shí)、冬瓜分別用清水洗凈，用清水分別泡發(fā)枝竹、陳皮，枝竹切成段，冬瓜切成塊。

3．將老鴨宰殺后去除鴨毛、內(nèi)臟、尾部，斬成塊，用清水沖洗干凈。

4．將鴨塊、白果、枝竹段、冬瓜塊、芡實(shí)、姜片、陳皮一起放入瓦煲內(nèi)，倒入適量清水。

5．將瓦煲置于武火上燒沸，再用文火慢燉3～4小時(shí)，直至鴨肉熟爛。

6．最后用鹽調(diào)味即可。