筍絲炒魷魚(處暑養(yǎng)生藥膳)
【藥膳功效】
隨著時(shí)間的推移,入秋的時(shí)間越長(zhǎng),溫度就越低,這道筍絲炒魷魚具有生津、潤(rùn)腸、安神、養(yǎng)胃的功效,有助于祛除秋燥。此藥膳可用于輔助治療貧血、臉色蒼白、四肢無(wú)力等癥,適合氣血兩虛的人食用。
【原料組成】
魷魚干200克,有彈性的豬里脊肉300克,外皮緊實(shí)的竹筍:500克,新鮮有光澤的韭黃300克,植物油80克,料酒、豌豆淀粉各適量,味精、香油各少許。
竹筍:性微寒,味甘,歸肺、心、大腸經(jīng),具有清熱解毒、生津止渴、利水消腫、消炎止咳的作用,可以幫助調(diào)理肝臟,促進(jìn)肝氣的升發(fā)。
魷魚:性平,味甘、成,歸肝、腎經(jīng),具有益氣養(yǎng)血、滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功效,秋季一般人群皆可食用。
【制作方法】
1.剔除魷魚明筋,放在火上烤軟。
2.將魷魚切成絲,用清水洗凈,再泡發(fā)。
3.將淀粉倒入碗中,加入清水調(diào)勻。
4.用清水把豬里脊肉洗凈,切成細(xì)絲放ArC中用鹽、水淀粉上漿。
5.剝?nèi)ブ窆S外殼,用清水洗凈后再切成細(xì)絲。
6.韭黃擇洗干凈,切成段。
7.炒鍋置火上燒熱,倒入植物油燒至七成熱,下魷魚用武火爆炒,待魷魚成卷后盛出裝入盤中。
8.另置一口炒鍋于火上,倒入植物油燒至五成熱,下入里脊絲炒散。
9.下竹筍絲、鹽、韭黃段、魷魚絲、味精與里脊絲同炒,直三里脊、冬筍熟透。
10.最后用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
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